餐饮行业主流趋势将变成“智能餐饮”

     【导读】中研普华研究员张星表示，近年来，餐饮行业收入保持着10%左右的增长率稳定增长，规模不断扩大的同时，在社会消费品零售总额的比重也有小幅上涨。国家统计局最新数据显示，今年上半年，全国餐饮收入21279亿元，增长9.4%。

　　餐饮业的发展不仅体现在数据上的不断增长，规模的不断扩大，还体现在新时代的转型。随着整个行业的持续发展，越来越多的人加入餐饮行业，行业竞争变得更加激烈。这对餐饮企业自身也提出了更高要求。如何利用现有资源顺应当前餐饮行业的发展趋势，把餐饮做好提升竞争力，成了餐饮业面临的一个重要问题。

　　近期发布的《中国餐饮报告2019》指出，餐饮行业未来的发展趋势是行业结构转向、供给侧数字化、商业模式升维、智能商业、餐饮零售、精细化运营。同时，该报告还首次提出“智能餐饮”概念，“以用户需求为中心，以大数据分析为基础”解构新餐饮。

　　朱丹蓬表示：“在整个食品行业大爆发的节点之下，智能化、智慧化、数字化将成为未来整个中国餐饮行业发展的一个主流趋势。目前餐饮行业受同质化，人工成本持续上涨以及食品安全隐患等因素影响，在这种情况下餐饮业与互联网结合发展智能餐饮有助于破解这些困局，因此互联网餐饮数字化智能化会得到高速发展。”

　　“互联网科技的发展为餐饮业带来了新的活力。互联网科技改变了餐饮的方式，也改变了人们的餐饮习惯。”张星说，现在互联网用户多为青少年为主的年轻群体，互联网成为他们生活中的必需品，他们是促进餐饮智能化改革的消费主力军，随着科学技术发展和人们思想观念的转变，今后互联网用户群体不断扩大，这也倒逼整个餐饮行业快速向智能化数字化靠拢，以适应科技发展的新形势。

      业内许多人也支持未来餐饮发展的智能化和数字化趋势。中国烹饪协会主席姜俊贤预测，未来3-5年，智能技术将大面积渗透餐饮业，从而影响整个餐饮业。因此，促进优质发展，提高质量和效率仍然是当前餐饮业改革和发展的主题。美国餐饮学院院长白秀峰（Bai xiufeng）也认为，在线餐饮是大势所趋，仍在深入发展。