根据工业碱水速测试纸根据氢氧化钠与食用碱（碳酸钠、碳酸氢钠）的理化性质的差异，工业碱与试纸可在1秒内迅速与水发产品浸泡液产生反应，显出墨绿色，颜色越深，表示工业碱的含量越高。与色卡比较，可估测苛性碱在水发产品浸泡液中大致含量。

二、适用样品范围：水发食品及浸泡液；

三、速测盒组成：1、检测试纸 A ；

工业碱标准液；（易挥发,不易长时间保存, 仅按需提供，给初学者作为样品液练习检测时使用）；

所需实验用品器具：塑料样品杯；0.25ml塑料刻度吸管；色卡；

四、注意事项：

1、检测试纸应于避光干燥处保存。

2、除一次性器具外，其他器具如剪刀、镊子等每次使用后，须用清水冲洗三遍以上，凉干备用或再进行下一个样品检测，防止不同样品交叉感染，影响检测结果的准确性。