产品展示
优质供应
详细内容
臭氧在蔬菜水果贮藏中的应用中，除了具有杀灭或抑制ù菌生长、防止腐烂作用之外，还具有防止老化等保鲜作用。其机理是臭氧可以氧化分解果蔬呼吸出的催熟剂一乙烯气体C2H4。 乙烯中间产物也具有对ù菌等微生物的抑制作用。臭氧可在杀菌防ù与快速分解乙烯以减缓新陈代谢两个方面发挥作用，推迟后熟、老化和腐烂，同包装、冷藏、气调等手段一起配合提高保鲜效果。
除臭的效果也受其他因素影响，尤其是温度及分子较大的臭ζ物质。温度越低，分子越大，氧化反应越弱，除臭的效果也越差。而湿度对除臭效果û有什ô影响。既然臭氧会氧化各种臭ζ物质。那ô在水果库中，应用臭氧是否会影响到水果的芳香ζ？这是人们所关心的。对草莓所做的试验表明，在臭氧存在的情况下，其芳香ζ反而增大，这可能是臭氧有助于芳香ζ和水果香ζ的形成。当然这种情况对其它水果是否如此，尚难定论。在水果库中使用臭氧，还可防止包装材料的气ζ传到所贮的物品上。特别是在相对湿度85％-90％的情况下，使用木制板箱更有效。
使新陈代谢产物氧化，从而抑制新陈代谢过程
在果蔬贮藏过程中，会产生乙烯。它会影响到其它果蔬，使果蔬进一步成熟。这过程的起始现象是表皮变褐，果肉变软，*终腐烂。利用臭氧可使乙烯氧化，*终变成二氧化碳和水，抑制新陈代谢过程，大大延缓果蔬成熟过程，达到延长保鲜期的目的。
臭氧在冷库杀菌、保鲜、防ù的三个阶段
空库杀菌、消毒，入库杀菌、保鲜和日常防ù，目的是减少ù菌、酵母菌造成的腐烂。入库前空库消毒，空库消毒安排在入库前3-6天，将臭氧发生器开机24小时，轮翻消毒，臭氧浓度大约保持在2-10ppm，入库前1-2天停机封库，在气调设备正常运转后，ÿ一时段根据提供的技术资料定量加入一定浓度的臭氧即可。
入库预冷杀菌由于冷风机一直开动难以建立起臭氧浓度。这时应将臭氧发生器放在库内距冷风机*远端。此时产生的臭氧借助冷风机带动空气流动而与果蔬表面接触，起到部分杀菌作用。在装袋前可一直开臭氧，由于贮量大、空气流动，不会达到2.5ppm的伤害浓度。
日常防ù对于气调库与气调大帐要在调节补充空气时同时通入臭氧，这时应选用有压力、臭氧浓度适中的臭氧源。果蔬的包装要有利于接触、扩散，纸箱侧面的孔要捅开，不要码成大垛。气调库与气调大帐要用管送入臭氧，自然气调塑料袋包装有硅窗的臭氧可以渗入，全塑袋可在换气前后应用臭氧。山东济南艺浩机电设备有限公司的YH-K系列臭氧发生器即满足这种要求，可通过管·输入臭氧。小包装袋可通过硅窗或开袋换气前后开臭氧杀菌净化空气，去除异ζ。
实际应用证明，臭氧可强烈抑制蒜苔苔苞腐烂扩展，如有ù烂发生，可使其直接暴¶在臭氧下杀菌抑制其扩展。苹果、梨及葡萄等水果应用臭氧效果很好，间断应用浓度不超过2.0ppmû有任何伤害。臭氧防ù保鲜的蔬菜水果出库后一段时间仍保持保鲜作用。
的 水果蔬菜保鲜技术
1、简易贮藏保鲜 简单贮藏方式有埋藏、堆藏、窑藏和通风库贮藏等。这定期通风换气中，可采用通臭氧的方法，可大大减少细菌病毒。
2、冷藏保鲜 冷藏是现代化水果蔬菜贮藏的主要形式，它是采用高于水果蔬菜组织冻结点的较低温度实现水果蔬菜的保鲜。关键是按不同水果蔬菜的习性，严格控制温度，此外，水果蔬菜贮藏前的预冷处理、贮期升温处理、化学药剂处理等措施均能起到减轻冷害的作用。
近年来，冷藏技术的新发展主要表现在冷库建筑、装卸设备、自动化冷库方面。
3、控制冰点贮藏保鲜 在冰点湿度下对食品进行保鲜的新方法称为控制冰点贮藏法。2、产地贮藏保鲜：贮藏库、土窑洞加机械制冷、简易节能库、复合节能冷库、柑橘改良通风库、苹果常温双相变动气调技术等。目前，这些节能贮藏体系已在各种水果蔬菜中应用。
4、 气调贮藏保鲜 科学家发明苹果气调贮藏法，成为工业发达国家果品保鲜的重要手段。
（1） CA气调贮藏保鲜 CA贮藏是气调贮藏保鲜，利用机械设备，人为地控制气调冷库贮藏环境中的气体，实现水果蔬菜保鲜。气调库要求精确调控不同水果蔬菜所需的气体组分浓度及严格控制温度和湿度。温度可与冷藏库贮藏温度相同，或稍高于冷藏的温度，以防止低温伤害。气调与低温相结合，保鲜效果（色泽、硬度等）比普通冷藏好，保鲜期明显延长。我国气调贮藏库保鲜正处于发展阶段。我国在北京建成座自行设计的气调库以来，广州、大连、山东等地相继由国外引进气调机和成套的装配式气调库，用来保鲜苹果、猕猴桃、洋梨和枣等。
有研究表明，臭氧可使果蔬、饮料和其他食品的贮藏期延长3～10倍。在实际应用中，臭氧发生器应安装在冷库上方，或自下向上吹；果蔬的堆码要有利于臭氧接触、扩散。
