L-羟基脯氨酸
L-Hydroxyproline
CAS:51-35-4
分子式：C5H9NO3
分子量：131.13
EINECS：200-091-9
性质：白色片状结晶或结晶性粉末。呈苦味中的独特甜味，能改善果汁饮料、清凉饮料等的风味的味质。有特殊风味，可作香原料。熔点274℃(分解)。易溶于水(25℃，36.1%)，微溶于乙醇。
别名：L-4-羟基脯氨酸;反-4-羟基-L-脯氨酸;L-羟脯氨酸;L-羟基脯氨酸;反式-4-羟基-L-脯氨酸;4-羟基-2-羧基吡咯啶;4-羟基-L-脯氨酸;4-羟基吡啶烷-2-羧酸
用途：增味剂;营养强化剂。香味料。主要用于果汁、清凉饮料、营养饮料等。用作蛋白质和多肽类的合成。广泛应用与医药，生物化学，食品，化妆品等多种产品合成中。