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麻辣烫的技术培训 麻辣烫的底料配方 麻辣烫怎么做好吃 麻辣烫的做法大全 麻辣烫培训需要多少钱

麻辣烫简介：

麻辣烫是起源于川渝地区的传统特色小吃，和冒菜略微不同。是川渝地区*有特色也*能代表“川味”的一种饮食。

麻辣烫^[1]  是食物的平民化归宿。青菜和鱼肉，被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往滚沸的汤里推，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样被人类搅和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分开。

麻辣烫起源于长江之滨。*初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从四川宜宾到三峡巫山，由于水流湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。这种吃法因其简便易行很快便在江边流传开来。后来，码头上的小贩看到了其中的商机，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。时至今日，麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。这就是麻辣烫的起源。

培训内容：

   秘制汤底、酸汤麻辣烫、红不辣开胃麻辣烫、重庆原味麻辣烫。

培训课程安排：

   1：讲述麻辣烫的发展史及基础知识。

   2：讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。

   3：麻辣烫底料的配制及熬制方法。

   4：麻辣烫禽肉类、蔬菜类材料的处理制作方法。

   5：麻辣烫各种材料的烫制流程及方法。

   6：设备器具采购途径合要求。

   7：投资预算分析及风险回避，经营的模式和管理方法。

培训时间：

   不限制学习时间，一般3-5天，视个人情况而定。包教包会，学会为止。

麻辣烫费用：

 一次性收费，中途不收任何费用。包含技术转让费、中餐费、材料费、资料费、三年技术

升级费等。

重庆千味合餐饮管理有限公司

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