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黄焖鸡米饭注意项目
　　选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。 投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。
　　锅体讲究，必须用江苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。
　　烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。
　　注重火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩。
　　汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比。
　　黄焖鸡米饭经过多年开店总结，对传统做法经过深入研究，配方采用秘制酱料工艺技术，选用二十余种滋补香料及调味品严格按比例调配而成，做成后色香味美，口感鲜嫩，透味不粘腻，香味浓郁。本菜品汤色红亮，口感滋糯、老道醇厚、油而不腻，令人回味无穷，令人百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽靓丽，肉质滑嫩。用土制砂锅烧制而成，砂锅内汤汁沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现*佳状态。

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咨询人：秀秀老师

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