我国是全球3大食用植物油消费国，虽是消费大国但植物油料的对外依存度较高，60%以上的油料需要进口。我国食用植物油加工区域优势明显，但与发达国家相比，在产业集中度、质量追溯方面存在一定的差距。食用植物油作为高风险产品一直是食品安全监管的重点和难点田。同时油脂是人体的三大营养成分，是生长发育和维持生命活动不可或缺的物质，是人体必需脂肪酸的主要来源，这些脂肪酸包括亚油酸、亚麻酸等。因此对不同的植物油中脂肪酸含量及组成比例进行调查和分析，显得更为重要。

1、材料与方法

1.1 试剂与仪器

试剂:甲醇溶液:浓度14%;2%氢氧化钠甲醇溶液:取2g氢氧化钠溶解在100m甲醇中混匀;正庚烷:色谱纯;无水硫酸钠:分析纯;饱和氯化钠溶液:称取 360g氯化钠溶解于 1.0L水中，搅拌溶解，澄清备用。

仪器:气相色谱仪(普瑞仪器GC-9280型):具有氢火焰离子检测器(FID);HH-4型数显恒温水浴锅;分析天平:感量 0.1mg

1.2 样品前处理

①称取 0.3g试样(精确至0.0001g)于250 mI平底烧瓶中，加入2%氢氧化钠甲醇溶液8m，连接回流冷凝器，80℃ ±1℃水浴上回流，直至油滴消失。从回流冷凝器上端加入7m15%甲醇溶液在(80±1)℃水浴中继续回流2min。用少量水冲洗回流冷凝器。停止加热，从水浴上取下烧瓶，迅速冷却至室温。②准确加入20m 正庚烷，振摇2min，再加入饱和氯化钠水溶液，静置分层。吸取上层正庚烷提取溶液大约5mL，至25mL 试管中，加入大约4g无水硫酸钠，振摇1min，静置5min，吸取上层溶液到进样瓶中待测定。

1.3 仪器检测条件

色谱柱:CP-sil88型毛细管色谱柱，100mmx0.25mmx0.20mm;进样器温度:250℃;检测器温度:250℃;氢气流量 40 mL·min';空气流量400 mL·min;

尾吹气流量 50 mL min。

1.4 程序升温

起始温度70℃，保持1min，以5℃·min'的速率升至100℃保持2min，再以10℃min的速率升至175℃，保持40min，再以15 ℃·min'的速率升至225 ℃，保持 50 min

2 结果与分析

2.1 分离与定性

按照相应的实验步骤进行操作，可以很好地分离出37种脂肪酸，见图1~图5.

2.2 样品中脂肪酸含量

将样品的脂肪酸含量处理后得出数据结果见表1。4种植物油中油酸和亚油酸含量，油酸和亚油酸是不饱和脂肪酸，也是人体必需脂肪酸，有益于心脑血管、调节血脂水平，降低胆固醇水平。