琼脂糖是由1，3连接的B-D-半乳呋喃糖和1，4连接的3，6脱水.a-L-半乳呋喃糖相间联结而成。琼脂中除琼脂糖外，尚含有琼脂糖果胶(Agaropectin)和丙酮酸等带电荷基团分子，在琼脂糖制备过程中尽可能地去除掉这些带电荷分子，以便获得品质优良的电荷中性产品。

琼脂的生产原料为石花菜、江篱和紫菜等海洋藻类，我国有着广阔的海岸线和良好的气条件以及丰富的海藻资源。本公司地处山东省青岛市有着丰富海藻资源，盛产石花菜。通常以石花菜生产出的琼脂和琼脂糖其品质要比江篱生产的产品要好。本公司利用石花菜资源优势，又建立了*新的琼脂糖制备技术，精益求精，因此，本公司生产的琼脂糖凝胶强度高、弹性好、低硫酸根、低电渗。注人们往往只追求凝胶强度而忽视凝胶弹性，其实胶弹性在电泳凝胶制备上至关重要，在制备较薄的、低浓度凝胶时显得尤为突出。石花菜琼胶品质，其价格也较昂贵。

以石花菜琼胶制备的琼脂糖（以下简称石花琼脂糖）凝胶具有非常好的透明度。

融胶温度和凝胶温度，通常石花琼脂糖的融胶温度为89-93℃；凝胶温度33-36℃，低凝胶温度对保持被测物的生物活性非常重要。