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性状：白色粉末，在水中的溶解度很好，在50%的乙醇和甲醇中也能溶解。有一定的相对吸湿性。但是相对表面活性和溶血活性比较低。
功能用途：
理化特性
1.1 外观形态
魔芋甘露低聚糖是一种非还原性糖，分为糖浆和糖粉两种。其中，糖浆为无色或淡黄色液体，糖粉为白色或淡黄色粉末。
1.2 口感
味微甜，清爽纯正，有魔芋特有清香。
1.3 稳定性
魔芋甘露低聚糖在pH2.5 -8.0的范围内相当稳定，100℃加热1小时，几乎不分解。魔芋甘露低聚糖水分活度几乎与葡萄糖一致，但冰点降低能力（低于-10℃
时），比葡萄糖强，大于蔗糖和麦芽糖。
1.4 聚合度
低聚糖聚合度的*优理论分布为4~7糖，魔芋甘露低聚糖的聚合度主要分布在3~8糖之间 功能用途
1、调节肠道菌群。
2、润肠通便。
3、食品工业中的应用
