1.保鲜冷库冷却间进行冷却或预冷。加工周期一般为12~24h产品预冷后温度一般为4℃。用于对冷藏库冷藏或需先经预冷后冻结（指采用二次冻结工艺）常温食品。

2.冻结间由常温或冷却状态快速降至-15℃或18℃，用于需要冻结的食品。加工周期一般为24h

3.冷却物冷藏冷库主要用于贮藏鲜蛋、水果、蔬菜等食品。又称高温冷藏库。

4.冻结物冷藏冷库主要贮藏经冻结加工过的食品，又称低温冷藏库。如冻肉、冻果蔬、冻鱼等。

5.冰库用以贮存人造冰，又称贮冰间。解决需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。

应根据各类食品冷加工或冷藏工艺要求确定，冷间的温度和相对湿度.

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