核桃可以“欺骗”大脑

研究人员贝斯以色列女执事医疗中心(BIDMC)发现，核桃可以“欺骗”你的大脑感觉充满由大脑激活区域调节饥饿和渴望。这项发表在《糖尿病，肥胖与新陈代谢》上的研究是次直接研究坚果对大脑的神经认知作用。

主要作者克里斯托斯·曼茨索罗斯(Christos Mantzoros)说：“这是一项有力的措施。”“我们知道在研究结果方面没有歧义。当参与者吃核桃时，他们的大脑的这一部分会亮起来，我们知道这与他们告诉我们有关减少饥饿或饱食的信息有关。”

该研究的作者，BIDMC内分泌，糖尿病和新陈代谢部门的讲师奥利维亚·法尔(Olivia Farr)博士解释说：“我们通常不会考虑进食如何影响大脑的活动。”“我们知道人们报告吃完核桃后感觉很饱，但令人惊讶的是，大脑中与食物线索有关的活动发生了变化，进而扩展了人们的饮食习惯和饥饿感。”

在这项研究中，研究人员使用功能磁共振成像(fMRI)来了解吃核桃如何满足渴望并改变大脑活动。他们还进行了一项测试，邀请了10位肥胖症志愿者在BIDMC的临床研究中心呆了两个为期五天的会议。这使研究人员可以完全监控参与者的营养摄入量，而不是依靠不可靠的自我报告的食物记录。

在为期五天的会议中，参与者每天定期食用冰沙。但是，按照美国糖尿病协会(ADA)的建议，一餐含有48克核桃的冰沙，另一餐含有“无核桃但营养可比的安慰剂冰沙”，其口味与冰沙完全相同。包含核桃。由于这是一项随机，双盲研究，因此参与者和研究人员都不知道哪些会议是食用含核桃冰沙的会议。该研究的结果与之前其他研究相似。那些在一周内食用含核桃冰沙的人感到的饥饿感比那些接受安慰剂冰沙的人少。

尤其是，右岛绝缘与诸如认知控制和显着性之类的活动有关。这意味着在研究过程中，参与者意识到自己的食物选择，选择了比看上去理想但不那么健康的理想食物，但选择了较不健康的食物。根据研究人员的研究，下一步是确定饮食中增加核桃的量可以导致更好的大脑激活，或者是否达到一定水平。这也将使他们能够评估添加其他化合物是否可以改善这种效果。研究人员认为，这项研究结果可以为其他食品和其他化合物(例如天然激素)的类似研究铺平道路，也可以为肥胖症提供新的治疗方法。

研究小组在实验的第五天进行的功能磁共振成像测试使他们瞥见了大脑在此过程中的工作方式。当参与者在机器上时，会向他们展示理想食物的图像，例如汉堡包和甜点，中性物体(例如花朵和石头)以及不太理想的食物(包括蔬菜)。随着被认为“非常可取”的食品图片的闪烁，研究人员指出，在参与者食用了为期五天的富含核桃的饮食后，称为右岛的一部分大脑活动增加了。(相关：核桃的协同作用可降低LDL的“坏”胆固醇，抑制饥饿感并增强肠道健康，而又不增加体重。)

原创作者：南京信帆生物技术有限公司