英文名称：Casein from bovine milk；β-Casein

 

其他名称：乳酪素；酪蛋白；酪朊；酪素；乳酪素；奶酪素；酪胶；酪朊酸

 

CAS号：9000-71-9

 

分子量：大约为57000～375000

 

级别：Purified

 

酪蛋白（占蛋白质）：≥95.0%

 

脂肪：≤2.1%

 

灰份：≤1.8%

 

酸度：≤45

 

乳糖：≤1.0%

 

性状：白色或黄色无定性粉末。是一种含磷复合蛋白。无臭。无味。有吸湿性。干燥时性质稳定，潮湿时易变坏。溶于碱性水。

 

用途：生化研究。培养基原材料。

 

保存：RT

分离技术

蛋白质的分离纯化可根据蛋白质分子的大小、电荷量、溶解度以及亲和性结合部位的有无，建立许多分离纯化的方法。常用的有离心分离、沉淀分离、透析法、超滤法、层析分离、膜分离以及酶法分离等。这些分离纯化蛋白质的方法各有利弊。

离心分离

离心分离是利用不同物质之间的沉降系数或浮力密度等差异，用离心力场进行的一项分离、浓缩或提炼的物理分离分析技术。 [2]

沉淀分离

沉淀分离是使用*广泛的酪蛋白组分分离技术，它主要是利用各酪蛋白组分在不同浓度溶液中的溶解性以及对温度、离子强度以及钙离子的敏感性差异而实现分离。根据酪蛋白组分在不同浓度尿素溶液中的溶解度差异，Hipp 等人于 1952 年首次实现了对牛乳 β-CN 和α-CN(包括 αs-CN 和 к-CN)分离，得率分别为 8 %和 45 %。Aschaffenburg等人于 1963 年结合等电点沉淀与尿素沉淀，对 Hipp 的方法进行了改进实验，获得了纯度更高的β-酪蛋白。