产品名称：高峰α-淀-粉酶

其他名称：高温淀-粉酶；耐热α-淀-粉酶

英文名称：α-Amylase from Aspergillus oryzae

CAS 号：9001-19-8

产品货号：YX225063

产品规格：250g

储存条件：2～8°C

别：BioChemika

活力：>2万U/ml

活力定义：1 U corresponds to the amount of enzyme which liberates 1 μmol maltose per minute at pH 6.0 ａnd 25℃ (starch acc. to Zulkowsky, Fluka No. 85642, as substrate)

性状：液体。由米曲霉提取。在较高温度条件下，此酶能迅速水解淀粉分子精制α-1，4葡萄糖苷键，将淀粉分子从内部任意切断成长短不一短键糊精和少量低聚糖，从而使淀粉浆粘度迅速下降。液化时间延长，还会产生少量葡萄糖和麦芽糖

用途：生化研究。工业上广泛应用于葡萄糖、饴糖、糊精、果糖、低聚糖、酒精、啤酒、味精、食品酿造、有机酸、纺织、印染、造纸、其他发酵工业。

本产品仅供科研实验用，不做其它用途！

一、酶结构特点

（一）必需基团

酶本质是蛋白质，组成酶分子氨基酸中存在许多化学基团，但这些基团并不都与酶活性有关，一般将与酶活性有关化学基团称为必需基团。

（二）活性中心

对于结合酶来说，辅酶或辅基上一部分往往也是活性中心组成成分。

还有些必需基团虽然不参加酶活性中心组成，但维持酶活性中心空间构象所必需，称为酶活性中心以外必需基团。

二、酶催化作用原理

酶和化学催化剂都能降低反应所需活化能，但酶比一般化学催化剂降低活化能作用要大得多。

酶高效降低活化能原因：

1、酶能与底物形成中复合物

E+S ES E+P

ES形成，改变原来化学反应途径，从而降低酶促反应活化能，使化学反应速度加快。

2、趋近效应与定向作用 P42

趋近效应：酶能与底物相互靠近，使底物进入酶活性中心。

定向作用：酶能使靠近活性中心底物分子反应集团与就酶催化基团取得正确定向。

3、“变形”与“契合”

酶与底物接触后，酶和底物发生“变形”，使两者彼此互补“契合”。

4、酸碱催化作用

酸碱催化作用是有机反应中普遍有效催化机制。

5、共价催化作用

（形成活性很高共价中间物）

高峰α-淀-粉酶