产品名称：中性-蛋白酶

其他名称：分散酶

英文名称：Neutral protease

CAS 号：9068-59-1

产品货号：YX225088

产品规格：250克

储存条件：2～8°C

别：BR

活力：≥50units/mg

别：高纯

活力：≥100units/m

活力定义：1mg固体酶粉，在30 oC，PH7.5条件下，1分钟水解酪素产生1ug酪氨-酸为1个酶活力单位，以u/mg表示

稳定pH：5.5～8.5

适PH：6.8～7.0

适温度：45～50℃

性状：黄褐色粉末，是枯草杆菌经深层发酵培养后产生代谢物，经盐析、干燥、磨细成粉制成，易溶于水。用微生物生产中性-蛋白酶，大多数是金属酶，一分子蛋白酶中含一原子锌，分子量35000～40000，等电点8～9，是微生物蛋白酶中不稳定酶，易自溶，会造成分子量明显减少

用途：提取多糖和水解各类植物蛋白。中性条件下，催化分解蛋白质或高分子肽键，其产物为小分子蛋白胨、小肽以及个别氨基酸

本产品仅供科研实验用，不做其它用途！

一、酶结构特点

（一）必需基团

酶本质是蛋白质，组成酶分子氨基酸中存在许多化学基团，但这些基团并不都与酶活性有关，一般将与酶活性有关化学基团称为必需基团。

（二）活性中心

对于结合酶来说，辅酶或辅基上一部分往往也是活性中心组成成分。

还有些必需基团虽然不参加酶活性中心组成，但维持酶活性中心空间构象所必需，称为酶活性中心以外必需基团。

二、酶催化作用原理

酶和化学催化剂都能降低反应所需活化能，但酶比一般化学催化剂降低活化能作用要大得多。

酶高效降低活化能原因：

1、酶能与底物形成中复合物

E+S ES E+P

ES形成，改变原来化学反应途径，从而降低酶促反应活化能，使化学反应速度加快。

2、趋近效应与定向作用 P42

趋近效应：酶能与底物相互靠近，使底物进入酶活性中心。

定向作用：酶能使靠近活性中心底物分子反应集团与就酶催化基团取得正确定向。

3、“变形”与“契合”

酶与底物接触后，酶和底物发生“变形”，使两者彼此互补“契合”。

4、酸碱催化作用

酸碱催化作用是有机反应中普遍-有效催化机制。

5、共价催化作用

（形成活性很高共价中间物）