产品名称：D-果糖/D-Fructose

英文名称：D-Fructose

CAS 号：57-48-7

产品货号：YX225275

产品规格：100g

储存条件：RT

别：BR
含量：≥99.0%
重金属：≤0.0005%
干燥失重：≤0.5%
灼烧残渣：≤0.5%
性状(以下信息仅供参考)：白色斜方棱柱状结晶或结晶性粉末。以呋喃糖型和吡喃糖型同时存在。糖类中味甜。易潮解。易溶于水、热丙酮,1G溶于15ml乙醇、14ml甲醇,溶于吡啶、乙胺和甲安,微溶于冷丙酮。相对密度(d204)1.6。果糖是所有糖中甜一种，甜度约为蔗糖1.5倍，在低温下更甜。熔点：88～92℃，比旋光度：-88～-92º
用途：生化和微生物研究用。硼酸测定

本产品仅供科研实验用，不做其它用途！

一、酶结构特点

（一）必需基团

酶本质是蛋白质，组成酶分子氨基酸中存在许多化学基团，但这些基团并不都与酶活性有关，一般将与酶活性有关化学基团称为必需基团。

（二）活性中心

对于结合酶来说，辅酶或辅基上一部分往往也是活性中心组成成分。

还有些必需基团虽然不参加酶活性中心组成，但维持酶活性中心空间构象所必需，称为酶活性中心以外必需基团。

二、酶催化作用原理

酶和化学催化剂都能降低反应所需活化能，但酶比一般化学催化剂降低活化能作用要大得多。

酶高效降低活化能原因：

1、酶能与底物形成中复合物

E+S ES E+P

ES形成，改变原来化学反应途径，从而降低酶促反应活化能，使化学反应速度加快。

2、趋近效应与定向作用 P42

趋近效应：酶能与底物相互靠近，使底物进入酶活性中心。

定向作用：酶能使靠近活性中心底物分子反应集团与就酶催化基团取得正确定向。

3、“变形”与“契合”

酶与底物接触后，酶和底物发生“变形”，使两者彼此互补“契合”。

4、酸碱催化作用

酸碱催化作用是有机反应中普遍-有效催化机制。

5、共价催化作用

（形成活性很高共价中间物）

D-果糖/D-Fructose