甘油三酯来自食物中脂肪分解。肝脏也能将血液中某些糖类转化为甘油三酯。如果甘油三酯过量，囤积于皮下就会使身体肥胖，囤积于血管壁则造成动脉硬化，囤积于心脏就会导致心脏肥大，囤积于肝脏则会造成脂肪肝。

甘油三酯（Triacylglyceride，缩写TRIG）是3分子长链脂肪酸和甘油形成脂肪分子。甘油三酯是人体内含量*多脂类，大部分组织均可以利用甘油三酯分解产物供给能量，同时肝脏、脂肪等组织还可以进行甘油三酯合成，在脂肪组织中贮存。

被分解后脂肪酸会被作为我们生命活动热量源来加以利用。从甘油三酯中脱离脂肪酸便是游离脂肪酸，是一种能够迅速用于生命活动高效热量源。

此外，皮下脂肪还有保持体温、保护身体免受寒冷袭击类似隔热材料功能，以及保护身体免受外来袭击缓冲材料功能。

也就是说，甘油三酯在人类进化过程中，为适应严酷自然以求生存下来发挥了重要作用。但是，在拥有舒适环境与丰富食用材料现代生活中，甘油三酯却面临着愈加过剩蓄积危险。

 大鼠甘油三酯(TG)ELISA试剂盒
甘油三酯是被储藏起来热量源。如同其名称一样，甘油三酯是人体脂肪成分，如果以猪肉或牛肉为例，那么甘油三酯就是白色肥肉部位。皮下脂肪就是甘油三酯所蓄积而成。甘油三酯是由三分子脂肪酸与一分子甘油结合而成，一般情况下会成为脂肪酸贮藏库，根据身体所需会被分解。

不同组织细胞中甘油三酯合成各有特点，下面主要讨论肝脏、脂肪组织和小肠粘膜上皮细胞合成甘油三酯特点。

肝脏：

肝脏可利用糖、甘油和脂肪酸作原料，通过磷脂酸途径合成甘油三酯。脂肪酸来源有脂动员来脂肪酸，由糖和氨基酸转变生成脂肪酸和食物中来外源性脂肪酸（食物中脂肪消化吸收后入肝中短链脂肪酸，乳糜微粒残余颗粒中脂肪分解生成脂肪酸）。

肝细胞含脂类物质约4-7%，其中甘油三酯约占1/2，甘油三酯含量过高会引起脂肪肝，正常情况下，肝脏合成甘油三酯和磷脂、胆固醇、载脂蛋白一起形成极低密度脂蛋白，分泌入血。若磷脂合成障碍或载脂蛋白合成障碍就会影响甘油三酯转运出肝，引起脂肪肝。另外，若进入肝脏脂肪酸过多，合成甘油三酯量超过了合成载脂蛋白能力，也可引起脂肪肝。

脂肪组织：

脂肪组织甘油三酯合成与肝脏基本相同，二者区别是脂肪组织不能利用甘油，只能利用糖分解提供α-磷酸甘油；脂肪组织能大量储存甘油三酯。

小肠粘膜上皮细胞：

小肠粘膜上皮细胞合成甘油三酯有两条途径。在进餐后，食物中甘油三酯水解生成游离脂肪酸和甘油一酯。吸收后经甘油一酯途径合成甘油三酯。这些甘油三酯参与乳糜微粒组成。这一途径是小肠粘膜甘油三酯合成主要特点。而在饥饿情况下，小肠粘膜也能利用糖、甘油和脂肪酸作原料，经磷脂酸途径合成甘油三酯，这一部分甘油三酯参与极低密度脂蛋白组成。此时合成原料和过程又类似于肝脏。