在一般的香肠制造中，斩拌起着为重要的作用。通过斩拌机的斩拌，可以达到以下的斩拌作用：

　　1.肉蛋白质的活化作用：增加肉馅的保水性和提高出品率，减少油腻感，提高嫩度。

　　2.改善肉的结构状况：使瘦肉和肥肉充分拌匀，结合的牢固。提高制品的弹性，烘烤时不易出油。

　　3.破坏结缔组织薄膜，使肌肉中蛋白质分子膨胀，使原料肉馅产生粘着性和持水性提高。

　　1、刀具：天津定制;材质为：4le13。

　　2、整机包括斩拌锅：材质为304，不生锈

　　3、变频器与电器元件外置：更好的防水防潮防震，减少设备的故障发生率，方便用户操作、定期检修、维护设备;

　　全自动高速斩拌机特点：

　　1、本机以不锈钢为原料制作，结构紧凑、美观，易清洗。

　　2、主要部件采用加工中心加工、确保加工准确度。

　　3、刀刃锋利耐用、高速运行平稳，料转拌、乳化效果好。

　　4、选用进口轴承;电机符合欧标，抗过载能力强。

　　5、转速达到4500转，能大大提高乳化效果，使产品出品率更高，效果更好。

　　6、刀尖与斩锅的间隙小于1.5mm。

　　高速斩拌机产品来源：

　　https://www.foodjx.com/st172794/erlist_495146.html

　　http://www.zcyoute.com/SonList-495146.html

原创作者：河南良工机械设备有限公司