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水浴式杀菌机可以杀菌袋装食品，例如榨菜、果冻、火腿肠、泡椒凤爪等腌渍菜、低温肉制品、酸豆奶的低温杀菌。
设备的温度、速度可根据工艺要求设定，该机运行平稳，不锈钢网带强度高、伸缩性小、不易变形，易保养，彻底解决了杀菌过程中因为自动化程序低而产生的随意性，加强了一致性，同时大大提高了杀菌的成功率，不会有涨袋、漏袋的现象发生。
物料从设备的入料口入料，电机拉着输送网带在水里走，杀菌段有盖子盖着，防止蒸汽跑出，盖子上有出气口，蒸汽只能从出气口走，如果您要冷却段的话，连在一起，直接输送到冷却池，再由输送带送出去，进入下一道工序。
巴氏杀菌机是温度低于100的高温水来杀菌的工作原理，当食品进入杀菌机，高温杀菌一些细菌，然后进入冷却槽，骤热骤冷的环境可以杀死剩余的一部争细菌。
