酶抑制剂是改变酶的催化作用并因此减慢或在某些情况下停止催化的物质。存在三种常见的酶抑制类型——竞争性、非竞争性和底物抑制。

大多数关于抑制机制的理论都是基于酶-底物复合物 ES 的存在。如所述，临时 ES 结构的存在已在实验室中得到验证。

当底物和类似底物的物质都被添加到酶中时，就会发生竞争性抑制。种称为酶催化剂的“锁匙理论”的理论可以用来解释为什么会发生抑制。

艾美捷worthington认为，锁和钥匙理论利用了“活动站点”的概念。该概念认为酶表面的个特定部分对底物具有很强的亲和力。以这样的方式固定底物，使其更有利地转化为反应产物。如果我们将酶视为锁，将底物视为钥匙（图 1） - 钥匙插入锁中，转动，门打开，反应继续进行。然而，当存在类似于底物的抑制剂时，它将与底物竞争酶锁中的位置。当抑制剂获胜时，它获得锁定位置但无法打开。因此，观察到的反应减慢，因为些可用的酶位点被抑制剂占据。 

非竞争性抑制剂被认为是当添加到酶中时以某种方式改变酶使其不能接受底物的物质。图 2。

艾美捷worthington认为，当存在过量的底物时，有时会发生底物抑制。图3显示了在达到大速度后反应速度降低。

在这点之后添加到反应混合物中的额外量的底物实际上会降低反应速率。这被认为是由于有如此多的底物分子竞争酶表面上的活性位点，以至于它们阻塞了这些位点（图 4）并阻止任何其他底物分子占据它们。

这会导致反应速率下降，因为没有使用所有存在的酶。

以上，就是艾美捷worthington有关抑制剂对于酶的活性影响。

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