一、水产品发展现状

我国拥有丰富的海洋资源，四大海域渤海、黄海、东海、南海总面积达470万km²，有3000多种海洋生物，其中可养殖、捕捞的鱼类有1700种左右。目前我国水产养殖占全球产量的70％，至2010年我国水产贸易量突破200亿美元，约占全球水产品贸易总量的10％，2011年我国水产品总产量更是到达5603.21万吨，全社会渔业经济总产值15005.01亿元，其中渔业工业和建筑业产值3526.71亿元，实现增加值1248.10亿元。在水产养殖技术方面，尤其是淡水鱼养殖技术处于水平，目前年水产品产量达5000余万，产值达近7000亿元，人均水产品占有量约为40kg。从产业链的角度看，水产生产、流通、加工各个环节毛利率均在15％以上，可见我国水产业属于典型的朝阳产业，我国丰富的渔业资源与潜力巨大的水产品加工能力为我国水产业的腾飞奠定了坚实的基础。然而在发展过程中也不可避免地存在一系列的问题。所以在我国水产品的发展道路上还有很大的上升空间。

随着养殖水域环境条件不断恶化，水体污染日趋严重，1997年以来，我国海域多次发生以前从未有过的“赤潮”。其规模之大、毒性之强前所未能有，致使大量海洋生物死亡。其*直接的原因是沿海城市每年将100亿吨污水直接排放到海中。据环境监测，全国每天约有1亿吨污水未经处理直接排入水体。全国七大水系中有一半以上的水质受到污染；35个重点湖泊中有17个被严重污染；全国1/3的水体不适于鱼类生存；1/4的水体不适于灌溉：90%以上城市的水域污染严重，50%以上城镇的水源不符合饮用水标准；40%的水源已不能饮用；南方城市总缺水量的60%～70%是由于水源污染造成的。

同时有害物质污染问题也是重要的一方面。由于环境、养殖工艺、加工、营销等环节存在的种种问题，造成有些水产品不同程度地受到污染，包括重金属、农药、抗生素、激素等残留物污染。尽管这些有毒物质在水中含量很低，但它们可通过食物链的富集作用，致使鱼体内有毒物质的浓度成万倍的提高。目前，西欧等发达国家以“绿色壁垒”为借口，对我国的水产品进行严格的检测和检疫，使我国大部分的水产品进不了市场。

二、背景（2015年10月抽检信息）

1、国家食药监抽检信息

n 关于89批次不合格食品情况的通告（2015年第68号）

时间：2015年09月29日   来源：国家食品药品监督管理总局

近期，国家食品药品监督管理总局抽检粮食及粮食制品、肉及肉制品、饮料、水产及水产制品和保健食品等5类食品共744批次样品。合格样品655批次，不合格样品89批次。其中，粮食及粮食制品101批次，不合格样品3批次，占2.97 %；肉及肉制品74批次，不合格样品4批次，占5.41%；饮料107批次，不合格样品1批次，占0.93%；水产及水产制品424批次，81批次不合格，占19.1%；保健食品38批次，全部合格。

水产品中不合格样品81批次：其中75批次样品检出不得使用的亚硫酸盐（以二氧化硫残留量计）；2批次虾仁检出不得使用的色素柠檬黄和胭脂红；1批次海米检出不得使用的色素日落黄；1批次鱿鱼片（水产干制品）中防腐剂山梨酸超标；2批次海米中检出不得在该产品中使用的色素胭脂红。

2、地方抽检信息

n 上海市食药监局发布2015年食品安全监督抽检情况通报（12）——2015年7月水产品及水产制品监督抽检信息

时间：2015-10-14   来源：上海市食药监局

本次抽检的水产品及水产制品主要包括水产品、水产制品等。抽检依据是《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760)、《食品安全国家标准食品中污染物限量》(GB2762)、《食品安全国家标准食品中致病菌限量》(GB29921)等标准及产品明示标准和指标的要求。抽检项目包括铅、甲基汞、无机砷等重金属，防腐剂、甜味剂、着色剂等食品添加剂和菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物等6个指标。共抽检水产及水产制品样品93批次，涉及11个生产省份，发现不合格样品9批次，样品不合格率为9.68%。其中：抽检水产品53批次，不合格样品数为9批次（均为养殖类的水产品），样品不合格率为16.98%，1批次检测出孔雀石绿；4批次检测出恩诺沙星、环丙沙星；1批次检测出恩诺沙星；3批次检测出呋喃西林代谢物残留超标。

n 浙江省食药监局发布食品安全监督抽检信息公告（2015年第7期）

时间：2015-10-14  来源：浙江省食药监局

本次监督抽检涉及14大类食品，包括：焙烤食品、炒货、蛋制品、冷冻饮品、粮食及其制品、肉及肉制品、水产品、调味品及饮料，抽检样品共计214批次，其中合格201批次，不合格13批次。其中水产及水产制品中铅、甲基汞、无机砷等重金属，防腐剂、甜味剂、着色剂等食品添加剂和菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物指标共30个。共抽检3个生产地市14家企业样品17批次。其中不合格样品数为5批次，2批次检测出山梨酸(钾)；1批次检出菌落总数和大肠菌群；2批次检测出菌落总数。

n 广东省食品药品监督管理局关于水产品专项抽检结果的公告

时间：2015-10-12   来源：广东省食药监局

2015年7月-8月，广东省食品药品监督管理局组织对广州、汕头、惠州、阳江、湛江、潮州等6个市批发市场、农贸市场、大型连锁超市等经营单位销售的水产品进行了抽样检验。此次专项抽检共抽检水产品197批次，其中合格166批次，不合格31批次，不合格项目为隐性孔雀石绿、氯霉素、呋喃唑酮代谢物AOZ、重金属。

不合格样品涉及的标称生产经营单位、产品和不合格指标为：3批次检测出隐性孔雀石绿；21批次检测出氯霉素；2批次检测出铬超标；1批次检测出镉超标；3批次检测出呋喃唑酮代谢物 AOZ（3-氨基-2-噁唑酮)；1批次检测出呋喃唑酮代谢物 AOZ（3-氨基-2-噁唑酮)和氯霉素。

n 文登前三季度大宗食品抽检结果公布

时间：2015-10-19  来源：文登网

近日，区食品药品监督管理局在门户网站公布了1至9月份大宗食品监督抽检701个批次样品检测结果信息，海米、虾皮、油条等近10种日常消费品种51个批次样品被检测出不合格，其中，海米、虾皮水分超标约占不合格样品的20%。

n 广州11批次水产品不合格

时间：2015-10-22  来源：中国渔业报

日前，广东省食药监部门公布*新一期水产品抽检情况，广州11批次水产品抽检不合格。此次抽检发现，黄沙水产市场1批次生鱼被检出氯霉素。目前，省食药部门已专门发布公告，针对抽检发现的不合格产品，采取责令经营者立即停止销售等安全风险控制措施，同时对不合格水产品经营者进行调查处理，依法查处违法经营行为。

n 山东省食品安全监督抽检信息通告2015年第11期（总第22期）

时间：2015-10-22  来源：山东省食药监局

2015年6月- 7月，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例和山东省食品安全监督抽检计划安排，省食品药品监督管理局近期在食品流通环节对焙烤食品、茶叶、炒货食品及坚果制品、调味品、豆制品、蜂蜜、冷冻饮品、粮食及粮食制品、葡萄酒、肉及肉制品、食用植物油、蔬菜及其制品、薯类及膨化食品、水产及水产制品、水果、特殊膳食食品、饮料等17大类共1233批次的食品及食用农产品进行了监督抽检。其中抽检项目合格的产品1213批次，不合格产品20批次，合格率98.3%。

水产及水产制品不合格7批次：1批次黑鱼检测出呋喃唑酮代谢物超标；3批次海米检测出胭脂红超标；1批次海米检测出柠檬黄、胭脂红超标；1批次海米检测出二氧化硫超标；1批次海米检测出苯甲酸、日落黄、胭脂红。

n 成都19家餐馆食用鱼检出孔雀石绿 多从外省运进

时间：2015-10-22  来源：华西都市报

随着中秋和国庆双节临近，水产品成了市民餐桌上的消费热点。近期，成都市食药监局发布的一则抽检通报显示，在大成都范围内19家餐饮店使用的水产品中，检查出违法添加物——孔雀石绿。

9月15日，成都市食药监局向社会发布《成都市2015年第三期食品、食用农产品、乳及乳制品监督抽检结果通报》，通报中显示，今年3月至4月，成都市食药监局对大成都范围内抽检的301批次的水产品进行检查，其中有19家餐饮店、共计24个水产品样品，检查出了孔雀石绿，不符合食品安全国家标准。

n 国家公布19批次不合格食品 海南市场暂未发现

时间：2015-10-23  来源：中国新闻网

20日，国家食药监管总局公布了食用油和油脂及其制品、调味品、水产及水产制品、肉及肉制品、豆及豆制品、茶叶及其相关制品、咖啡以及冷冻饮品等7类食品抽检情况，本次国家总局共抽检841批次样品，合格样品822批次，不合格样品19批次。其中水产品中的香辣银鱼检出柠檬黄。

n 山西省食品药品监督管理局2015年食品安全监督抽检信息公告（第16期）

时间：2015-10-27  来源：山西省食药监局

本期公布28批次监督抽检结果，涉及肉及与肉制品、水产及水产制品、蔬菜及其制品、蛋及蛋制品、餐饮食品等5大类。

水产品不合格3批次，3批次淡水蟹中被检出氨基脲。

备注：氨基脲

氨基脲是呋喃西林类药物的代谢物。硝基呋喃类药物是一种广谱抗生素，对大多数革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌、真菌和原虫等病原体均有杀灭作用。硝基呋喃类药物曾广泛应用于畜禽及水产养殖业，以治疗由大肠杆菌或沙门氏菌所引起的肠炎、疥疮、赤鳍病、溃疡病等。由于硝基呋喃类药物及其代谢物对人体有致癌、致畸胎副作用，2002年12月24日发布的中华人民共和国农业部公告第235号及2005年10月28日发布的中华人民共和国农业部公告第560号，硝基呋喃类药物为在饲养过程中禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。监督抽检中发现水产品中有氨基脲，原因可能为水产养殖时非法使用所致。

n 淄博市食品安全监督抽检信息通告2015年第6期（总第6期）

时间：2015-10-27  来源：淄博市食药监局

根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等有关规定和淄博市食品安全抽检计划安排，为进一步保障食品安全，市食品药品监督管理局以发现问题为导向，对酒类、肉及肉制品、糕点、蔬菜、食用植物油、水产品及其制品、鲜蛋共7大类，500批产品进行了监督抽检，其中合格产品463批次，不合格产品37批次，合格率92.6%。

水产品及其制品：不合格产品2批次：2批次草鱼检出孔雀石绿（含隐性孔雀石绿）。

n 辽宁省食品药品监督管理局关于发布食品安全监督抽检信息的公告（第15期）

时间：2015-10-29  来源：辽宁省食药监局

根据《中华人民共和国食品安全法》有关规定，按照辽宁省食品药品监督管理局相关工作安排，现将我省在2015年5月21日至7月21日组织抽检的459批次食品中，涉及茶叶、粮食及粮食制品、生鲜肉、蔬菜、水产品及水产制品、水果6大类食品安全监督抽检（省抽）共计459批次，合格产品455批次，合格率为99.13%，不合格产品4批次，不合格率0.87%。

水产品及水产制品74批次，合格70批次，合格率94.59%；不合格4批次，不合格率5.41%：1批次泥鳅鱼检测出隐色孔雀石绿、2批次检测出呋喃唑酮代谢物、1批次活鲤鱼检测出恩诺沙星。

三、风险因子的分析

1、水产品中风险因子的不合格率