湖南小吃培训|早餐湖南小吃培训|西士多供 糯米夹沙蛋糕

主料：糯米粉125克。

配料：赤豆100克，鸡蛋250克，糖猪板油丁120克，上白面粉25克，蜜枣40克，核桃仁15克，瓜子仁10克，糖莲子20克。

调料：白糖350克，干玫瑰花1.5克，芝麻油5克，猪油50克。

做法：

1.用赤豆、白糖150克制成干豆沙330克，再均分成10块。

2.糖莲子掰开；蜜枣去核，切成两半；核桃仁洗净，切成小块。

3.鸡蛋磕入容器中，加入白糖200克，用打蛋器连续搅打10分钟，至蛋液膨胀起泡，且泡沫逐渐增多，液层变厚，体积比原来增加约1.5倍，整个流体的气泡细小，结构均匀而不散碎时即好。

4.糯米粉和上白面粉掺匀后，放入打好的蛋液中，轻轻搅烂成均匀的糊状，再拌入猪油，注意不要过多搅拌，拌匀即可，即成蛋粉糊。

5.铝制糕模刷洗干净，吹干后在内部抹上一层芝麻油，以防粘模。先将1/2的蛋粉糊舀入模内，上屉用旺火沸水蒸5分钟取下，将5块豆沙均匀地摆放在四周，另5块豆沙放在中央，然后再铺上余下的1/2蛋粉糊，再上屉蒸5分钟取下，在糕面上相间地放上糖猪板油丁、核桃仁块、瓜子仁、糖莲子瓣、蜜枣瓣，再涂上一层芝麻油，撒上干玫瑰花，然后再上屉蒸1分钟即成。

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