杭州小吃培训|早餐杭州小吃培训|西士多供 做豆沙麻团。

主料：汤圆粉125克。

配料：豆沙馅100克，白芝麻500克，胡萝卜松30克，蔬菜雕花1朵，净芹菜叶适量。

调料：菜油2500克，白糖100克。

做法：

1.净芹菜叶用清水漂洗干净，沥干水分。

2.白芝麻用清水淘洗干净，沥水晾干，下锅用小火炒干炒香。

3.锅置中火上，加入白糖和清水，以水漫过糖为准，烧沸后打去杂质，熬成浓糖浆，晾凉待用。

4.豆沙馅均分成10份，捏成每个重约10克的圆球，即为馅料。 5.汤圆粉放入盆里，加入晾凉的糖浆和匀，再加入适量清水揉匀揉透，揉成软硬合适的粉团。

6.粉团均分成10份，逐个包入馅料球，捏拢收口，搓成枣形，再滚沾上炒白芝麻，即为豆沙麻团生坯。

7.净锅置中火上，加入菜油，烧至四成热时逐个下入麻团生坯，并用锅铲不停的翻动，使之不粘连，不粘锅，待炸至浮上油面、成金黄色时，捞出沥油。

8.胡萝卜松铺入盘中，摆上炸好的豆沙麻团，再饰上芹菜叶和蔬菜雕花即成。

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