面团联合实验仪，是一种全面鉴定样品特性的新型的工具，在搅拌和加热过程中测量面团属性。它是由加水系统、水箱、搅拌池、揉面器、电机、传感器等部件组成。通过对50克样品进行实时测量，对面团的理化反应进行研究。

测定的指标：
吸水率
面团的耐弹性、稳定性和弹性
淀粉的胶凝性和老化性
酶的活性
混合力
可对仪器进行多种设置，可进行各种计算，实验具有可重复性、可再现性，实验数据与专业测试电路测量法（BIPEA）的数据*。

应用：
通过实验鉴别不同品种的谷物
测量同品种谷物/面粉的混合物
测量选定的不同类型的淀粉
模拟机：模拟淀粉测定记录仪（可测水合作用、形成时间、稳定性、弱化度等指标）
对工厂磨和实验磨进行比较（预估出工业磨制粉的品质而不需要调整）
测量各种添加剂如面筋、乳化剂 （双乙酰酒石酸单（双）甘油脂 ）、蛋白酶、脂肪酶、胱氨酸、葡萄糖氧化酶、真菌酶、麦芽酶、细菌酶、瓜尔豆增稠剂、槐豆胶、果胶、藻酸盐、角叉菜胶、黄原胶等。

可进行的实验：
蛋白质的反应
淀粉的反应
测小麦蛋
测纯淀粉
测不同品种硬麦
测不同品种软麦
原粉的影响
粗粉的实验
添加剂的影响
测量面条
测量大米