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霞糕，是一种以猪肉鸡肉、大豆分离蛋白、淀粉经过高速打浆、斩拌乳化而成的一种肉糜制品。国内霞糕主要以安井的产品为主。这种霞糕有别于南方一带的传统虾糕，南方传统的芙蓉虾味糕里面都含有虾仁，并且主要原料是虾仁，这种传统虾糕价格比较贵，在速冻品流通域并不好卖。所以肉糜制品霞糕口感口味类似于传统虾糕，价格低很多，反而更畅销。
安井霞糕里面没有虾仁，原料主要是鸡肉猪肉、大豆蛋白、淀粉，而传统的芙蓉虾味糕里面则含有虾仁，算起来是地地道道的虾糕。但是市场上流通量大的产品确是安井霞糕，作为肉糜制品，安井霞糕非常受欢迎，是火锅配菜、烧烤、涮火锅的佳品。所以说速冻食品加工厂多数需要做的就是安井这种霞糕。霞糕的主要设备有：高速斩拌机，真空搅拌机，霞糕用保温蒸箱，自动切块机，封口机等。
加工流程介绍：
虾糕、霞糕高速斩拌机斩浆乳化，这个过程需要80斩拌机、125斩拌机、200斩拌机、330斩拌机等高配变频式，定速式斩拌机。让浆料达到口感优质。出成，保水更加到位。
虾糕、霞糕去泡机：让霞糕看着外观更加好看，品质更加优质。
虾糕、霞糕辅助架车盘子：与千页豆腐盘子差不多
虾糕、霞糕蒸：智能蒸箱，控温控湿，控时间非常到位，业霞糕技术指导师傅生产。
虾糕、霞糕切块机：根据客户生产的包装进行合格定制刀的模具。
虾糕、霞糕真空包装机、封口机。400G、和2.5KG等包装，其他散货可定制。
