规总和：正常鱼粉的水分、粗灰分、粗脂肪、粗蛋白总和比较稳定，一般为96%~101%，低于下限一般掺有植物性原料或者虾壳粉；高于上限一般含有非蛋白氮。

粗灰分和钙磷比值：

a、正常鱼粉的粗灰分根据粗蛋白多少和脱脂程度有一个合理的预估值，过大沙土多，过小有掺假可能。例如某秘鲁鱼粉粗蛋白65%，粗脂肪9%，其粗灰分应在16%~18%之间较为合理。

b、正常鱼粉的磷与粗灰分的比值随原料鱼品种而定，相对稳定。根据我司2014年至2015年76个正常红鱼粉样品的检测结果统计，磷与粗灰分比值：进口鱼粉15%~16%，国产鱼粉11%~15%。相对其它饲料原料，鱼粉磷含量较高，如果磷/粗灰分的比值下降，基本是由掺假造成。

c、因为鱼粉中钙除了来源于鱼骨，鱼粉或多或少含有的砂分和虾壳给钙的贡献值不容忽视，所以相对磷与粗灰分比值而言，钙磷比值和钙/粗灰分比值不够稳定。上述76个鱼粉统计，钙磷比值1.36%~1.77%（期待值是1.42%），钙/粗灰分比值20%~25%（期待值是22%）。

（4）氨基酸组成分析

林林总总的掺假鉴别手段，大多数仅能确定有掺假，但是具体掺了什么只能靠猜测，为此，我们需要更深一步的分析。目前根据鱼粉氨基酸组成异于其它原料，通过氨基酸组成分析鱼粉是否掺假，成为市场上较为认可手段。103个鱼粉样本的氨基酸组成统计结果如表3所示。

鱼粉掺假时，典型赖氨酸和蛋氨酸偏低，其它指标受所掺物质氨基酸水平影响。表4是各主要掺假物质各氨基酸与氨基酸总量的比值。