鱼粉的粗蛋白质含量高，从40%到70%不等。蛋白质品质好，生物学价值高；富含各种必需氨基酸，其中赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、胱氨酸含量很高；精氨酸含量相对较低；进口鱼粉赖氨酸含量可高达5%以上，国产鱼粉约3%-3.5%，氨基酸比例平衡。

   鱼粉丰富的营养和优良的消化利用率，使之在饲料工业中广泛地使用，特别是幼年动物饲料中，鱼粉蛋白中必需氨基酸的含量相当高，尤其是蛋氨酸、半胱氨酸、赖氨酸、苏氨酸和色氨酸含量。动物能够利用鱼粉中自然肽形式的氨基酸，这对改善饵料必需氨基酸的总体平衡十分有效。