鱼粉中组胺或肌胃糜烂素的含量同原料鱼的新鲜程度、鱼种和加工工艺有关，例如红种鱼肌肉中含有 100-1000mg/kg 的游离组氨酸，经微生物繁殖会很快变为组胺。使用不新鲜、腐败霉变的鱼制作的鱼粉，其组胺含量一定很高。直火干燥的鱼粉因加工温度容易过高，可导致肌胃糜烂素含量升高。 鳗鱼、甲鱼饲料一般不使用直火干燥鱼粉。

    若鱼粉含有较高浓度的组胺或肌胃糜烂素，会对饲料产品的安全性产生严重的威胁。因此，在制作高品质饲料时，宜选用湿法脱脂带有组胺监测指标的蒸汽鱼粉，才能有效保证饲料产品安全。