由以上对其制造工厂之了解，便可知日本鱼粉之品质未能一致。 鱼粉除了水份及粗蛋白等一般成份之基准来决定其价值外，对于影响其蛋白质变性之指标的组织胺及挥发性盐基性氮素及脂肪酸化之指标的过酸化价及高热处理引起蛋白质变质之指标的胰蛋白消化率均不得不加以重视。 此方面之定量分析均以日本「饲料分析基准」为实施准则。 据日本全国六个肥饲料检查所，共采样102件鱼粉，经分析其结果说明如下：

一﹑一般成份：

(一)水份：值为13.4%，值为2.4%，平均值为7.48±2.05%，其差异相当大。

(二)粗蛋白质：以及鲭鱼为原料者，其蛋白质含量较高，约为68 ~ 69%，而以加工荒粕及都市残渣者为原料者，其蛋白质含量均低于60%。

(三)粗脂肪：以加工荒粕及都市残渣为原料者，含粗脂肪平均约为12%，而以、鲭鱼为原料者，则含粗脂约为9%左右。 粗脂肪含量之多寡除与其原料鱼本身之含量外，与除油之技术良否亦有密切之关系。

(四)粗灰分：以、鲭鱼为原料之鱼粉含粗灰分平均值为14%左右，而以鳕鱼及加工荒粕，都市残粕为原料者，其平均值为20%以上。