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葵花籽所含成分有没有直接致癌作用
点击次数：238 发布时间：2017/1/16
葵花籽所含成分有没有直接致癌作用
向日葵，又名朝阳花，它的果实即葵花籽，除了作为原料被用来榨油外，还是一种十分受欢迎的休闲食品，这就是通常所说的瓜子。网传瓜子是十大致癌食物之首，原因是瓜子会吸收土壤中的铅、镉、镍等重金属，且吃瓜子还会消耗大量的胆碱，使人体脂肪代谢发生障碍，导致肝脏集聚大量脂肪。这些传言究竟是科学还是谣言？
瓜子含有大量我们需要的营养成分，它富含不饱和脂肪酸（如亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸等）、多种维生素（如维生素E等）和微量元素（如硒、锰、锌、铜等）。其中铁的含量更是达到了葡萄干和花生的2倍，因此，葵花籽被认为具有预防贫血等作用。每天吃一些葵花籽能满足人体一天所需的维生素E，对安定情绪、防止细胞衰老、预防成人疾病都有好处。
葵花籽进食过多会消耗体内的胆碱（Choline），使体内脂肪代谢失调，造成肝功能障碍，甚至诱发肝组织坏死或肝硬化的说法同样是没有科学根据的。科学家确实进行过实验，但实验结果仅仅说明了富含不饱和脂肪酸的油（葵花籽油）不适合用于煎炸，如果不连续煎炸食物，生成的有害物质其实并没有那么多。
摄入过多的不饱和脂肪酸的确是不健康的饮食方式，但是过多摄入任何一种营养物质都是不健康的，只有合理烹调、平衡饮食才*重要。过度食用葵花籽会对我们的健康产生影响，但现有文献中，并没有相关报道称葵花籽所含的任何成分有直接致癌作用。
从目前的研究结果来看，向日葵并不是*容易吸收重金属的，如果土壤本身已被重金属污染，不只是瓜子不能吃了，任何生长在其上的植物都会“带毒”。
选择原味的瓜子。有些葵花籽在炒制过程中会添加香料，如桂皮、大茴、花椒等，过多的香料对胃有一定的刺激作用，尤其是桂皮中含有的一种名为黄樟素的物质，经动物实验证实具有致癌作用。另外如果瓜子在食用时尝到苦味、霉味，一定要立即吐掉，并漱口，这样子的瓜子多半会含有致癌物——。
向日葵，又名朝阳花，它的果实即葵花籽，除了作为原料被用来榨油外，还是一种十分受欢迎的休闲食品，这就是通常所说的瓜子。网传瓜子是十大致癌食物之首，原因是瓜子会吸收土壤中的铅、镉、镍等重金属，且吃瓜子还会消耗大量的胆碱，使人体脂肪代谢发生障碍，导致肝脏集聚大量脂肪。这些传言究竟是科学还是谣言？
瓜子含有大量我们需要的营养成分，它富含不饱和脂肪酸（如亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸等）、多种维生素（如维生素E等）和微量元素（如硒、锰、锌、铜等）。其中铁的含量更是达到了葡萄干和花生的2倍，因此，葵花籽被认为具有预防贫血等作用。每天吃一些葵花籽能满足人体一天所需的维生素E，对安定情绪、防止细胞衰老、预防成人疾病都有好处。
葵花籽进食过多会消耗体内的胆碱（Choline），使体内脂肪代谢失调，造成肝功能障碍，甚至诱发肝组织坏死或肝硬化的说法同样是没有科学根据的。科学家确实进行过实验，但实验结果仅仅说明了富含不饱和脂肪酸的油（葵花籽油）不适合用于煎炸，如果不连续煎炸食物，生成的有害物质其实并没有那么多。
摄入过多的不饱和脂肪酸的确是不健康的饮食方式，但是过多摄入任何一种营养物质都是不健康的，只有合理烹调、平衡饮食才*重要。过度食用葵花籽会对我们的健康产生影响，但现有文献中，并没有相关报道称葵花籽所含的任何成分有直接致癌作用。
从目前的研究结果来看，向日葵并不是*容易吸收重金属的，如果土壤本身已被重金属污染，不只是瓜子不能吃了，任何生长在其上的植物都会“带毒”。
选择原味的瓜子。有些葵花籽在炒制过程中会添加香料，如桂皮、大茴、花椒等，过多的香料对胃有一定的刺激作用，尤其是桂皮中含有的一种名为黄樟素的物质，经动物实验证实具有致癌作用。另外如果瓜子在食用时尝到苦味、霉味，一定要立即吐掉，并漱口，这样子的瓜子多半会含有致癌物——。
