牛血清是细胞培养中用量较大的天然培养基，含有丰富的细胞生长必需的营养成分，常用于动物细胞的体外培养，具有极为重要的功能。牛血清的用途广泛，它的作用体现在：

1、提供维持细胞指数生长的激素、基础培养基中没有或量很少的营养物，以及主要的低分子营养物。

2、提供结合蛋白，能识别并结合维生素、脂类、金属和其他激素等，能调节它们所结合物质的活力。

3、有些情况下结合蛋白质能与有毒金属和热原质结合，起到解毒作用。

4、是细胞贴壁、铺展在塑料培养基质上所需因子来源。

5、>起酸碱度缓冲液作用。

6、提供蛋白酶抑制剂，细胞传代时能使剩余胰蛋白酶失活，保护细胞不受伤害。

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