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别名:赤藓糖醇、1,2,3,4-丁四醇、内消旋-间赤藻糖醇
英文名称:meso-Erythritol
CAS号:有
分子式:C4H10O4
二、【赤藓糖醇性状】
赤藓糖醇为白色结晶,微甜,相对甜度0.65,有清凉感,发热量低,约为蔗糖发热量的十分。赤藓糖醇溶于水(37%,25℃)。因溶解度较低,易结晶。
三、【赤藓糖醇用途】
赤藓糖醇具有热稳定性好、吸湿性低的特点,可在80℃以上的环境中操作从而缩短加工时间,同时由于使用赤藓糖醇的巧克力生产过程中加热温度要比传统的高,由于赤藓糖醇吸湿性低,有助于克服其它糖类制巧克力时的起霜现象。
利用赤藓糖醇同样可以生产出质量良好的焙烤产品添加物,如果酱、奶油、奶油糖衣和一些表面装饰物等。
四、【赤藓糖醇包装与贮存】
1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
2、本品应密封避光,储存于阴凉,干燥,通风处。