蔗糖聚酯是一种脂肪替代品，不含脂肪和胆固醇,已被用于制备高脂肪的食物,如薯片,玉米饼等，从而降低或消除食用后的脂肪吸收。

在人类胃肠道中，消化脂肪类物质的消化酶，主要为肝脏和胰脏分泌的肝酯酶类和胰酯酶类。这两大类酯酶将人通过食物摄取的脂肪类物质水解成各种脂肪酸和甘油，然后经肠道吸收后，变解为人体所需的能量或物质，不能变成能量的脂肪酸在人体内再转化为甘油三酯而作为脂肪储存至脂肪细胞中，这是人变胖的主要原因。蔗糖聚酯为一种特殊的分子结构，这种结构具有亲游离脂肪酸和多碳链甘油三酯的作用，可吸附肠道内的脂肪物质，无论单独服用或作为脂肪替代品，都具有显著的清理肠道脂肪、促进脂肪转化的作用。

蔗糖聚酯的历史可追溯到上世纪60年代，经研究证实，蔗糖聚酯能够很好地降低人体胆固醇水平，并有效地降低罹患癌症的风险。美国食品药品监督管理局（“FDA”）在1996年批准了在预打包的即食食品中，将Olestra (P&G公司生产的一种蔗糖聚酯)用作食品添加剂替代脂肪和食用油，此后蔗糖聚酯被广泛应用于高热量，高脂肪食品中。

本品为8个脂肪酸残基与8个活性羟基共价作用的蔗糖聚酯，与其它类别的蔗糖聚酯相比，除吸附肠道内的脂肪物质以外，又有不被肠道肝酯酶和胰酯酶水解破坏而无毒副作用的优良特点。为此，无论单独服用，或作为脂肪替代品，有显著的清除脂肪的功效。