微生物营养物质是指能够满足微生物生长、繁殖及完成各种生理活动所需要的物质的统称。与其他生物样，当微生物处于适宜的环境条件时，能够以其独特的方式不断地从外界吸收所需要的各种营养物质。有些微生物利用营养物质非常广泛，连塑料等高分子化合物和些对其他生物有毒的物质也可以利用。有些微生物对营养要求较严格，需要给予补充，才能很好的生长。营养物质是微生物生命活动的物质基础，电是其生长繁殖的提条件。

微生物的营养要求

微生物生长繁殖所需的营养物质主要有水、碳源、氮源、无机盐和生长因子等。

水：水是各种生物细胞必需的。水是良好的溶剂，微生物的新陈代谢过程中的切生化反应都离不开水的作用。

碳源：碳源是合成菌体成分的原料，也是微生物获取能量的主要来源。整体上看来，微生物可以利用的碳源范围广，从大类上说，可以分为有机碳源和无机碳源两大类，凡必须利用有机碳源的微生物就是异养微生物，凡能利用无机碳源的微生物就是自养微生物。糖类是广泛利用的碳源。

氮源：氮源主要是供给合成菌体结构的原料，很少作为能源利用。与碳源相似，微生物作为个整体来说，能利用的碳源种类十分广泛。某些微生物（如固氮菌）能利用空气中分子态的氮或利用无机氮化物如铵盐、硝酸盐合成有机氮化物。多数致病菌则必须供给蛋白胨、氨基酸等有机氮化物才能生长。

无机盐类：无机盐主要可为微生物提供除碳、氮以外的各种重要元素。微生物需要的无机盐类很多，主要有P、S、K、Na、Ca、Mg、Fe等，其主要功能为构成菌体成分；调节渗透压；作为某些酶的成分，并能激活酶的活性等。

生长因子：有些微生物虽然供给它适合的碳源氮源和无机盐类，仍不能生长，还要供给定量的所谓“生长因子”。其种类很多，主要是B族维生素的化合物等。生长因子可以从酵母浸出液、血液或血清中获得。

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