资料简介：

中文名称:大蒜素
英文名称:Allicin
CAS:539-86-6
分子式:C6H10OS2
分子量:162.27
EINECS号:208-727-7
大蒜素(allicin)（又名二烯丙基二硫）系从百合科植物大蒜提制而得，为大蒜挥发油中的主要抗菌成分，系淡黄色粉末或无色至淡黄色油状液体，具蒜臭味，不易溶于水，易溶于有机溶媒。大蒜素不稳定，遇热或碱即失去抗菌活性，但不受稀酸影响。新鲜大蒜中并没有大蒜素，只含有蒜氨酸(alliin)。当大蒜被切开或粉碎后，大蒜中的内源酶即蒜氨酸酶被激活，催化蒜氨酸分解合成为大蒜素。

化学性质 呈油状液体，具有强烈刺激味和酸素特有的辛辣味。不耐热，对碱不稳定，但对酸较稳定。难溶于水，可与乙醇、乙-醚和苯混合。

用途：用作食品添加剂、医药中间体用途适于治疗深部真菌感染，农业上用作杀虫、杀菌剂用途广谱抗菌药。治疗消化道、呼吸道及阴-道的霉菌感染，如菌痢、百日咳等均有效。
药理药效：大蒜素具有较强的抗菌消炎作用，大蒜素对多种致病真菌包括白色念珠菌有抑制或杀灭作用。
用途：种促凋亡化合物，也具有抗氧化活性。
生产方法：由百合科葱属植物大蒜的鳞茎(大蒜头)提取而得。

管理窍门：
般按用途可以分为通用试剂、高纯试剂、分析试剂、仪器分析试剂、临床诊断试剂、生化试剂、无机离子显色剂试剂等。有四种常用规格：
1.优纯或品(GR 精密分析和科学研究工作)；
2.分析纯或二品(AR 重要分析和般研究工作)；
3.化学纯或三品(CP 工矿及学校般化学实验)；
4.实验试剂(L.P.)。大多数的试剂具有定的毒性及危险性。对科研试剂的加强管理，不仅是保证分析结果质量的需要，也是确保人民生命财产安全的需要。试剂应根据毒性、易燃性、腐蚀性和潮解性等不同的特点，以不同的方式妥善管理。保存注意事项：低温、避光、干燥阴凉处封闭贮存，严禁与有毒、有害物品混放、混运。本品为非危险品，可按般化学品运输，轻搬动轻放，防止日晒、雨淋。
我们提供的试剂产品品质优良，都是通过严格的检测体系认证。

注意事项：
检测/鉴别精确，稳定性强，为了防止产品含量降低，不宜暴露在空气中，应防潮、避光和抗氧化包装，保存应以提高物质稳定性为原则，尽可能在干燥、低温条件下储藏。该产品实验时必须在业人士的指导监督下进行操作，严格按照相关法律法规正当处理使用后的废弃物，不要或旧的试剂。使用时要次性用完，若不足或剩余要更加注意其保管和管理。操作请参照相关法规、文献、MSDS等信息理解并掌握好试剂的特性，戴好防护用具再进行安全操作;该产品主要用于教学、科学研究、分析测试中。我们提供的试剂产品品质优良，都是通过严格的检测体系认证。