外观

好的血清应是透明清亮，土黄色或棕黄色，无沉淀或极少沉淀，比较粘稠。如发现血清浑浊，不透明，含许多沉淀物，说明血清污染或血清中的蛋白质变性；若棕红色，说明血清中的血红蛋白含量太高，有溶血现象。

2、总蛋白含量

胎牛血清一般范围是30-40mg/ml，数值偏高，说明采血的牛龄偏大，不是胎牛；数值偏低，表明血清可能掺水了。

3、血红蛋白

标准为不高于20mg/dl，颜色越红，数值越高；反之，数值越低。 

4、pH

国产血清，大多高于7.5，进口胎牛血清，大多低于7.5，具体原因未知，可能和牛龄有关，这也能用来初步鉴别血清的来源。

微生物

包括细菌、霉菌、支原体、噬菌体、各类病原性病毒等。随着国内血清厂家生产条件的改善提高，细菌、霉菌等“大型”微生物几乎能100%控制，支原体经过0.1μm过滤，大多也能清除。大肠杆菌噬菌体的污染还是比较严重的，主要是生产环境过程中带入，又无法过滤，很难彻底清除，但对血清质量影响不大。病原性病毒，特别是BVDV，在国产血清中几乎90%以上都存在，这类微生物是影响国产血清质量的重要因素，而进口胎牛血清相对国产血清而言，检出率不高。

6、免疫球蛋白

国产血清的只是定性检测，结果也很不准确，进口胎牛血清大多定量检测。免疫球蛋白的数值能完全体现出采血的时的牛龄情况，国产血清，基本都是新生牛的，血清中容易产生IgM，IgG的含量也偏高，进口胎牛血清，不含IgM，IgG的含量也较低。

7、抗生素含量

此外，抗生素的使用也是要考虑在内的。国内外的血清，都不对抗生素进行测试（无四环素胎牛血清除外）。其中，由于国外抗生素使用较为严格，用量有限，同时每头奶牛的产品包括血清都可以追溯源头，所以国外胎牛血清不含抗生素或者含量极低。但是国内由于抗生素使用普遍，血清中残留量很高，导致国产血清质量很差，不利于细胞培养。

血清来源

市场上的血清血源主要分为中国、北美、南美和澳洲。而澳洲血清，来源主要是新西兰和澳大利亚，这是在北美血清禁运之后进入中国市场的，一般不具有溯源功能。