中文名称：抗性淀粉/Resistant Starch
英文名称:Resistant Starch 
别:BR 
PH:4.5-6.5 
总灰分:≤0.5% 
性状:白色至类白色粉末,溶于氢氧/化钠等 
用途:生化研究 
保存:RT 

抗性淀粉（resistant starch）又称抗酶解淀粉、难消化淀粉，在小肠中不能被酶解，但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应。

抗性淀粉存在于某些天然食品中，如马铃薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉，特别是高直链淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高达60%。这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢。其性质类似溶解性纤维，具有一定的瘦身效果，近年来开始受到爱美人士的青睐。

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