鸡蛋（Gallus gallus）富含蛋白质，是人类重要的食物。鸡蛋的卵黄蛋白中只有极微少的致敏性，蛋清中的很多蛋白却是人们熟知的过敏原。除了卵清蛋白、卵转铁蛋白、卵类粘蛋白、乱晃球蛋白、溶菌酶是重要的过敏原。溶菌酶主要发现于制酒、奶酪工业中。对于溶菌酶过敏的人这是一个致命问题。即使极少量的过敏原也能引起过敏反应，可能导致严重的过敏性休克。因此，溶菌酶过敏的人必须严格避免接触含溶菌酶成分的食品。一些食品中含有溶菌酶成分，但是没有明确标出，这是极其严重的。交叉污染，主要来自生产过程中，常常被忽略。自2012年7月1日，欧盟规定在酒加工过程中如果使用了牛奶、蛋类蛋白质的必须明确标明。检测水平高于0.25 mg/L的更要标示出。也因此，能够灵敏的检测食品中溶菌酶残留的检测系统是非常重要的。

普瑞邦牛乳蛋白过敏原ELISA试剂盒是一个高敏度的溶菌酶检测系统，尤其是定量检测存在于酒和奶酪中的溶菌酶。

二、检测原理

普瑞邦溶菌酶定量测试基于酶联免疫吸收分析原理。

三、注意事项

1、测试程序开始前，将所有试剂至室温(20-25°C).

2、所有试剂使用前，应轻轻翻转或旋转混合，不要诱发泡沫。

3、一旦试验开始，应在建议的时间限制内不中断地完成所有的后续步骤。

4、所有试剂用完后，放好瓶塞。不要交换瓶塞。

5、每个样品使用单独的一次性的吸头，防止交叉感染。

6、所有的样品和标准应在同时间运行，以使所有的测试条件是相同的。

7、不混用不同批次,不用过期试剂。

  8、在实验过程中，检查实验设备的精度和准确度（如微量管, 酶标仪等）。