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食用油中总极性物质的含量（即％TPM）可作为衡量油脂品质的一个好指标，因此，许多国家将食用油煎炸过程中总极性物质含量在24％～30％作为法定界限。我国对煎炸油脂安全性极为重视，早在1986年颁布部食用植物油煎炸卫生标准；1996年进行次修改和补充；2003年进行第二次修改，为GB7102.1-2003,其中规定极性组分含量≤27％。
CSY-SDC食用油品质检测仪技术参数：
☆测量温度：10.0℃~200.0℃
☆温度分辨率：±0.1℃
☆温度测量精度：±1.0℃
☆TPM（极性化合物组分含量）：0.5-40%
☆TPM测量精度：±2%（40℃-190℃)
☆TPM分辨率：±0.1%
☆TPM响应时间：＜15s
☆LED状态提示：绿色、橙色、红色
☆尺寸：367mmX48mmX24mm
★食用油品质检测仪使用简单，一键式操作、几秒钟出结果。
通过检测食用油中的极性化合物组分含量，可实现快速的连续检测。三种指示灯瞬间显示结果，绿色油可用、红色不可用、黄色建议更换。
★适用领域广，用油的地方均有使用价值。
★应用于公共卫生监督所、食品药品监督局及餐饮行业的食用油品质检测，达到检验食用油品质、保证产品质量、保证食品安全、指导食品生产过程中质量控制的目的，更为质监部门现场快速检测提供支持。
★检测种类全，几乎适用于所有油及脂类的检测
如玉米油，油菜油，大豆油，芝麻油，棕榈油，橄榄油和花生油等植物油，动物的油脂也能进行测量。
★人性化外观设计，高标准选材要求
外形流线型，方便手握；探头梭形，减少挂液；防琳耐高温，方便清洗；外壳食品级环保材料，不影响油的再次使用。
传统方法和新型一下对比：
（1）传统的检测方法
柱层析发是IUPAC和AOAC认可测定煎炸油脂中极性组分标准方法，也是我国标准方法，是目前*可靠、使用*广泛的方法。该法的不足之处在于其精密度和准确度较低，尤其是对极性组分含量较低的测量；而且耗时较长，化学试剂使用较多。
（2）来自深芬仪器的检测方法
由于实验室方法的复杂性和单次测量时间跨度长（2 到 3天）及测量结果具有不稳定性，如何才能在*短时间内精确测量油的极性物质含量？深圳市芬析仪器制造有限公司研制生产的食用油极性物质检测仪，利用极性物质与非极性物质的导电能力不同，通过测量两极的电价差，精确判断极性物质与非极性物质的百分比，可以在几秒钟时间内准确计算极性物质的含量，同时由于温度对极性物质含量的影响，该款仪器可以同步显示温度值。
