1.深圳市龙岗区鼎荣顺喜新旧烘焙设备商行深圳蛋糕展示柜x28cc22n拥有一批具有高素质、经验丰富、责任感强、尤其是具有很强的实战能力的专业人才，客户遍布全国及海外。由于有着得天独厚的地理优势和全方位多元化的信息渠道，公司的主营业务范围主要包括：二手面包设备、烤箱设备、面包展柜等。 2.冷藏醒发箱使用注意事项 1、不要人为的先加热后加湿，这样会使湿度开关失效。 2、使用冷藏醒发箱的目的，是使面团重新产气，蓬松，以得到制成成品所需的体积，并使面包成品有较好的食用品质。因为面团经过整形操作后，尤其是经压片、卷折、压平后，面团内的大部分气体以被赶出，面筋也失去原有柔软性而显得硬、脆、故若此时立即进炉烘烤，面包体积必然是体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密，且顶部会形成一层壳。所以要做出体积大，组织好的面包，必须使整形后的面包进行醒发，从新再产生气体，使面筋柔软，得到大小适当的体积。 3、冷藏醒发箱醒发的温度范围，一般控制在35—38度，（丹麦类除外），温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，到致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。 4、通常醒发湿度为80-85%左右，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀，且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。（但85%湿度并未到100%结水珠之程度），而是一种类似浓缩的感觉。 5、一般醒法时间，是以达到成品的80%-90%为准，通常是60-90分钟，醒发过度，面包内部组织不好，颗粒粗，表皮呆白，味道不正常（太酸）、存放时间减短，如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩。醒发不足，面包体积小，顶部形成一层盖，表皮呈红褐色，边皮有燃焦现象。而每个品种面包的正确醒发时间，只能通过实际试验来确定。 6、使用冷藏醒发箱必须先确认水槽是否已加满水。湿度和温度的调节皆是相对值而非绝对值，因此在冬天必须视情况做调整。 深圳市鼎荣新旧烘焙设备有限公司:二手面包烘焙设备运营商，规模大！实体经营，值得信赖！经营：三麦，新麦，高比，金城，恒威，昌岗，广菱，新南方烤箱等高中端品牌二手面包烘焙设备，展柜货架，食品机械！深圳市龙岗区鼎荣顺喜新旧烘焙设备立足深圳，服务全国！为您提供开店经营的一整套二手设备解决方案，是您事业起步可靠选择。欢迎咨询！ 深圳市龙岗区鼎荣顺喜新旧烘焙设备商行始终以“创新、专业、融合、普世”的经营理念贯穿到整个冷藏醒发箱产品生命周期，以及冷藏醒发箱性价比品质保障、更好的冷藏醒发箱、可信赖的冷藏醒发箱、量大从优冷藏醒发箱等全流程，为实现鼎荣顺喜全体员工的奋斗目标不懈努力。并且，未来鼎荣顺喜冷藏醒发箱将继续致力于冷藏醒发箱的两种方法行业的发展，应对专业的冷藏醒发箱领域更趋日新月异的挑战。 3.我们愿以迅捷、诚信的服务为建立双方长期、友好的业务关系而努力。价格平、速度快、风险低、安全高，这是我公司对您永远不变的承诺，因此深圳市龙岗区鼎荣顺喜新旧烘焙设备商行，绝对是您*佳的选择。我公司拥有一批经验丰富的团队，冷藏醒发箱在同类产品中有良好的声誉。更多详情请查看：www.drsx168.com，或者电话咨询：