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分享化学物的利弊取舍
点击次数：176 发布时间：2017/11/7 10:38:26
没有绝对安全的食品。食品中含有的化学成分彻底无毒，是绝难实现的；有害与无害，在很大程度上取决于其使用量、使用条件与使用方式。我们通常所指称的安全食品，是指其风险在可接受水平范围之内。
种类繁多的化学物质被发现或合成用于食品保存，不仅拓展了可食用食物的范围，还大大减少了可能由变质食物带来的疾病。更重要的是，由于还可往食物中添加维生素及各种微量元素，也大大减少了困扰人类许久的营养缺乏症问题。
人们通常会产生“食品添加剂=有毒有害物质=危险的造假产品"这样一种印象。究其原因，一是对化学物毒性效应和风险评估概念缺乏基本的了解，二是不切实际地追求所谓的食品“零风险"。
实际上，如果真的把所有食品添加剂扫地出门，只怕进入我们视线的食品一多半都会有三难——难看、难吃、难以保存，而且价格高昂，让人难以接受；同时造成大量的浪费，产生一系列社会问题。
一般而言，对于一种食品添加剂的使用，“风险—益处"因素往往要综合考虑，两害相较取其轻。
种类繁多的化学物质被发现或合成用于食品保存，不仅拓展了可食用食物的范围，还大大减少了可能由变质食物带来的疾病。更重要的是，由于还可往食物中添加维生素及各种微量元素，也大大减少了困扰人类许久的营养缺乏症问题。
人们通常会产生“食品添加剂=有毒有害物质=危险的造假产品"这样一种印象。究其原因，一是对化学物毒性效应和风险评估概念缺乏基本的了解，二是不切实际地追求所谓的食品“零风险"。
实际上，如果真的把所有食品添加剂扫地出门，只怕进入我们视线的食品一多半都会有三难——难看、难吃、难以保存，而且价格高昂，让人难以接受；同时造成大量的浪费，产生一系列社会问题。
一般而言，对于一种食品添加剂的使用，“风险—益处"因素往往要综合考虑，两害相较取其轻。
举例来说，当今世界上使用*为广泛的食品防腐剂亚硝酸盐，对于肉类能起到护色（保持新鲜肉类的粉红色）和有效抑制肉毒杆菌（一种毒性极强的细菌）的作用。然而，亚硝酸盐同时也会与胺起化学反应，生成致癌物质亚硝胺。在找到合适的替代物之前，有效维护肉品安全的角色，只能暂且由亚硝酸盐担当，尽管人们知道它是食品添加剂中毒性的一种。
HPLC≥98% Aconitine 20mg/支
β-谷甾醇 HPLC≥98% β-Sitosterol 20mg/支
辣椒碱(辣椒素) HPLC≥98% Capsaicin 20mg/支
二氢辣椒碱 HPLC≥98% Dihydrocapsaicin 20mg/支
胡椒碱 HPLC≥99% Piperine 20mg/支
鸢尾黄素 HPLC≥98% Tectorigenin 20mg/支
鸢尾苷(射干苷) HPLC≥98% Tectoridin 20mg/支
五味子甲素 HPLC≥98% Schizandrin A 20mg/支
五味子乙素 HPLC≥98% Schizandrin B 20mg/支
原创作者：上海谷研实业有限公司
