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【英文名称】:Pulullan
【含量】：99%
【标准】：食品级
【性状】：白色至淡黄色结晶性粉末。无臭无味。易溶于水、二甲基甲酰胺，不产生胶凝作用，溶液粘稠稳定，呈中性，不溶于醇、醚、油类。具有非常优良的耐盐、耐酸、耐热、奶pH变化的增稠作用。
| 指标 | 规格 | |
| 外观 | 白色或类白色粉末 | |
| pH (10% 水溶液) | 4.5-6.5 | |
| 粘度（cst 10wt%,30℃） | 100-180 | |
| 灼烧残渣 | ≤0.3% | |
| 水分 | ≤ 6% | |
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【用途】：增稠剂、稳定剂、被膜剂、品质改良剂。一般常与卡拉胶、槐豆角等合用，用量0.15％~0.5％
普鲁兰多糖使用卫生标准(GB 2760-2010)
| 食品名称/分类 | 使用量小于等于g/kg |
| 乳脂糖果 | 50.0 |
| 凝胶糖果 | 50.0 |
| 胶基糖果 | 50.0 |
| 糖果、巧克力制品包衣 | 50.0 |
| 预制水产品 | 30.0 |
| 复合调味料 | 50.0 |
| 果蔬汁（肉）饮料（含发酵型产品） | 3.0 （果蔬汁饮料浓浆按稀释倍数增加使用量） |
| 复合调味料 | 50.0 |
| 蛋白型固体饮料 | 50.0 |
| 其他（仅限膜片） | 按生产需要适量使用 |
薄膜型
普鲁兰糖直接支撑薄膜，或在物体表面涂抹或喷雾涂层均可成为紧贴物体的薄膜，普鲁兰糖薄膜的*特殊的性质是比其他高分子薄膜的透气性能低，氧，氮，二氧化碳等几乎完全不能通过。薄膜还具有较大的透湿性。5%的普鲁兰糖和5%的甘油，所形成的模具有较高的阻气性和拉伸强度。
【运输】：防止日晒、雨淋；不能与有毒、有害物品混运；本品为非危险品，可按一般化学品运输。
【贮存】：应贮存在干燥清洁避光的环境中，严禁与有毒物质混放，以免污染。
