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本公司开发的熟食真空冷却机让刚生产的熟食品快速进入密封的真空箱内，通过一定的技术手段获得真空度，降低水的沸点，使得食品水分蒸发，同时带走大量的热，实现快速冷却。真空的无菌环境，避免了食品的二次污染，保证了熟食品的安全性。航空快餐熟食真空预冷机采用了贯通门设计理念，热区进，冷区出，避免冷热区细菌交叉污染，符合新食品安全法标准，同时节省人工，提高工作效率。实现方式包括手动和自动两种，它的卫生级手动传递，是待冷却物料通过冷区热区，双人手动实现无菌传递；自动传递则是待冷却物料通过冷区热区航吊实现。航空快餐盒饭真空预冷机自动传递的具体实现方式：航吊将容器和产品一起吊到连接设备的卫生级传送设施上；容器与产品不经过人的触碰，直接输送到箱体内部，设备关门开始工作；冷却结束，不需要人的推拉，自动输出。
熟食真空冷却机基于真空浸渍的原理，可以使食品外部因失水而浓缩的汤汁很方便迅速地进入到食品内部中去，从而提高食品的口味。苏州真空预冷机的应用范围广泛，主要包括主食类、家禽类、肉食类、鱼虾类、油炸类、烘焙类、馅料类等，延长食品保质期。茂卤肉真空冷却机多处细节设计防止细菌二次污染，箱体顶部采用173°倾斜式设计，管路运用无缝焊接技术，整机清洗工艺，符合欧盟食品安全标准。
我公司生产的熟食真空冷却机不仅减轻人们的劳动强度，节约时间，提高效率，而且使人们摆脱繁重的体力劳动和落后的经济文化生活，适应现代化机械生产的需要。在食品工业生产者起着举足轻重的作用，它的发展水平标志着国家工业现代化的程度。
| 项目 | 单位 | 型号 | ||
| ZKL-150 | ||||
| 设备本体 | 标准处理量 | kg/批 | 150 | |
| 冷却终温为25℃每批次用时 | min | 8-14 | ||
| 冷却终温为15℃每批次用时 | min | 10-18 | ||
| 冷却终温为10℃每批次用时 | min | 16-29 | ||
| 工作尺寸（深×宽×高） | mm | 938×755×1692 | ||
| 外形尺寸（深×宽×高） | mm | 1240×3038×2266 | ||
| 开门型式 | — | 悬挂式推拉门 | ||
| 电源 | — | 三相五线制 AC380V 50Hz | ||
| 设备功率（50Hz） | kW | 2.75 | ||
| 门开关方式 | — | 单开门 | ||
| 设备净重 | kg | 1500 | ||
| 底座面积 | mm x mm | 980 x 890 | ||
| 清洗方式 | 设备内表面 | — | 直接水洗 | |
| 设备外表面 | — | 直接水洗 | ||
| 接口尺寸 | 设备本体 | 真空泵进水口 | — | DN20内丝 |
| 真空泵排水口 | — | φ32卡箍接头/φ32皮管接头 | ||
| 冷却水进口 | — | DN50突面法兰 | ||
| 冷却水出口 | — | DN50突面法兰 | ||
| 蒸汽进口 | — | DN20内丝 | ||
| 外围供给 | 冷却水水温 | ℃ | 5-40根据物料冷却温度不同 | |
| 冷却水流量 | m3/h | ≥20 | ||
| 真空泵工作液供给量 | m3/h | 0.1-0.3 | ||
| 蒸汽压力 | Mpa | 0.2-0.3 | ||
| 蒸汽供给量 | kg/h | 60-120 | ||
| 外围设备 （选配） | 智能冷水机组 | — | ZL-25 | |
