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立式烘焙真空冷却机对表面积大的熟食品冷却效果尤其显著，如面包、蛋糕等。真空冷却时，熟食品迅速降温，避开了20-50℃的细菌繁殖温度带，冷却过程始终处在密闭无菌的状态下，出成品安全卫生。此外，其它任何冷却方法都是从外表面到组织内部慢慢“渗透”的冷却，而使用真空冷却机，冷却是从组织内部到外表面同时进行的均匀冷却，这是真空冷却所独有，因而保鲜时间长。
立式烘焙真空冷却机，跟我们大家的生活其实是息息相关的。关乎到我们的味觉和身体健康。大家都知晓，熟食制品生产出来后需要冷却储存，这个时候就需要用到熟科院真空预冷机。刚刚生产的熟食制品，经过低温冷处理以后，可以更加新鲜的保留。冷链盒饭真空预冷机，可以减少细菌生长，从而让食物放缓腐败的速度。真空预冷机是一款科技化、现代化的产品，解决了食物冷却的又一难题。
立式烘焙真空冷却机管路带有自动灭菌系统，工作前开启管路灭菌功能，通过蒸汽对连接箱体管路进行灭菌，避免管路中细菌进入箱体污染产品。真空预冷机相较于传统冷库占地面积小，清洗便捷，设备采用无缝焊接技术，无卫生死角，热区进、冷区出，对加工车间环境无污染，从自身出发彻底杜绝二次污染。
传统冷却方式的问题在于冷却时间长，食品表面温度与中心温差大及冷却后极易出现细菌及尘埃附着于食品表面等微生物超标问题。在食品生产过程中，熟食品在20℃-50℃放置的时间越长，其生物发酵和细菌繁殖速度就越快，使产品产生严重的细菌超标问题，缩短了食品的保质期（货架期）。食速真空冷却机能有效的避开20℃-50℃的细菌繁殖温度带。出口真空预冷机是目前熟食品行业用于产品快速冷却的不二选择，可以有效解决上述所有问题。确保冷却过程始终处在密闭无菌的状态下出成品安全卫生，没有细菌污染，从而使产品成为真正的“绿色食品”。
1、立式烘焙真空冷却机冷却速度快：20-30分钟即可达到所需的冷藏温度。
2、冷却均匀：产品表面自由水汽化带走自身热量达到冷却目的，实现从内到外均匀降温。
3、干净卫生：真空坏境下，可杀菌或抑制细菌繁殖，防止交叉污染。
4、薄层干燥效应：有治愈保鲜物表皮损伤或抑制扩大等独特功效。
5、熟产品加工预冷机不受包装限制：只要包装有气孔，即可均匀冷却物品。
6、熟产品加工冷却机保鲜度高：可保有食物原有色、香、味，延长货架期。
7、熟产品预冷机自动化程度高：可通过压力传感器控制制冷系统和真空系统压力，方便调节真空预冷机的真空度，并且可远程操控，便于监控设备运行和快速解决设备故障。
8、配备式数显温度、湿度控制器，控制真空度及湿度。
9、安全稳定：电气部分采用品牌产品，保证机器工作稳定寿命长久，操作安全。
| 项目 | 单位 | 型号 | ||
| ZKL-150 | ||||
| 设备本体 | 标准处理量 | kg/批 | 150 | |
| 冷却终温为25℃每批次用时 | min | 8-14 | ||
| 冷却终温为15℃每批次用时 | min | 10-18 | ||
| 冷却终温为10℃每批次用时 | min | 16-29 | ||
| 工作尺寸（深×宽×高） | mm | 938×755×1692 | ||
| 外形尺寸（深×宽×高） | mm | 1240×3038×2266 | ||
| 开门型式 | — | 悬挂式推拉门 | ||
| 电源 | — | 三相五线制 AC380V 50Hz | ||
| 设备功率（50Hz） | kW | 2.75 | ||
| 门开关方式 | — | 单开门 | ||
| 设备净重 | kg | 1500 | ||
| 底座面积 | mm x mm | 980 x 890 | ||
| 清洗方式 | 设备内表面 | — | 直接水洗 | |
| 设备外表面 | — | 直接水洗 | ||
| 接口尺寸 | 设备本体 | 真空泵进水口 | — | DN20内丝 |
| 真空泵排水口 | — | φ32卡箍接头/φ32皮管接头 | ||
| 冷却水进口 | — | DN50突面法兰 | ||
| 冷却水出口 | — | DN50突面法兰 | ||
| 蒸汽进口 | — | DN20内丝 | ||
| 外围供给 | 冷却水水温 | ℃ | 5-40根据物料冷却温度不同 | |
| 冷却水流量 | m3/h | ≥20 | ||
| 真空泵工作液供给量 | m3/h | 0.1-0.3 | ||
| 蒸汽压力 | Mpa | 0.2-0.3 | ||
| 蒸汽供给量 | kg/h | 60-120 | ||
| 外围设备 （选配） | 智能冷水机组 | — | ZL-25 | |
