但是还是有不少的拉面工厂、眼光比较超前的老板认准了真空和面机。这是因为一般对面艺要求不精细的，感觉没有必要。其实产品的效果，口感消费者是比较有感触的。我们山东莱州的面馆老板原来一直没用真空和面机，后来从我们诸城买了一台杂牌子真空和面机，做出来的面条就比较好，顾客明显变多。并且有意思的是，后来他买的台真空和面机用了不到1年坏掉了，但是又不能耽搁生意。他就又用普通和面机代替，结果他说，人家顾客一吃就尝出来了。弄的他很不好意思，于是抓紧歇业3天，又到我们诸城来选真空和面机，定了我厂一台，这不用着1年多了，一直挺好的。
面条使用真空和面机，主要效果体现在面条的拉力、弹力上，不使用任何添加剂，做的面条，冷鲜面条效果就是一级棒。口感筋道，弹力好，吃起来Q弹，有嚼头。为什么会有这种效果？这是因为，真空和面机，是在一个密封的面箱内，在真空负压状态下和面，使面粉与水充分的融合，释放更多的蛋白质，面筋网络结构更好。半干面、面条、鲜湿面、冷鲜面条加工利器-春秋面条真空和面机。采用真空和面机加工制作的鲜面条等面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不浑汤、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、不裂口、防止面条发酸、防止面条变色发黑发暗。
面条真空和面机的奥妙之处在于，面粉倒入面槽后，会进入全封闭的真空空间。面粉会漂浮在空中，水和面粉紧密结合，快速形成面筋网络，用真空和面机制作的面条，筋性、咬劲、拉力都远远优于普通和面机。​制作面条的工艺过程更是温度、湿度都要考量，甚至连面条的厚度都要精确到毫米。

面条真空和面机配置从本质上来说跟普通和面机完全是两码事，不是同一类机器，虽然看起来都是和面的。从和面的轻松程度、面团的效果来说，普通和面机相差遥远。

春秋面条真空和面机从设计之初，就本着为用户创造效益，服务用户，让用户用的久，用的住的目的。让每一位使用春秋真空和面机的用户都说好，大家都说好才是真的好。春秋面条真空和面机的机器架体，精确切割，打磨飞边之后，都是采用国标槽钢，经过酸洗，整个架体喷防锈漆处理。使用的和面箱墙板厚度是20mm的304不锈钢板。使用山东开元电机集团生产的纯铜线大功率电机，让机器大马拉小车，保证长期满负荷连续运转，机器的载荷不超标，让机器留有余量。 电脑全自动控制器，设定正转时间，反转时间，高速和面时间，低速和面时间，自动切换。

春秋真空和面机使用的是高配电点接真空表，自动设定真空度，自动停止，自动抽空，设定上限与下限真空度。全自动开盖合盖翻箱回翻、电动正反转出面，纯德国进口机械密封，免费质保5年。汽车品质变速箱传动，欧标皮带轮，国标电器线路盘，安全有保障。 台湾液压控制系统，出料面箱成95度角，面料出面干净彻底。 哈尔滨棒式轴承，承载力面积大，受力均匀，采用轴承密封分装镶嵌式，保证轴承密封使用时间更长。配置防尘过滤功能，油水分离装置，保证真空泵使用寿命。自动档防水型十字型开关，免费包用5年。进口施耐德防水电器。
山东面条加工设备，面条设备中和面机起到什么作用，面条真空和面机的作用不小。