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滚揉机是利用物理冲击的原理，让肉在滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打、达到按摩、腌渍作用。滚揉机可以使肉均匀的吸收腌渍，可以提高肉的结着力及产品的弹性；可以提高产品的口感及断面效果；可以增强保水性，增加出品率；可以改善产品的内部结构,节能高效。整机采用不锈钢制造，结构紧凑，滚筒两端均采用旋压式封帽结构，大的增加滚筒内的摔打空间，使滚揉产品的效果均匀，噪音小，性能可靠，操作简便，使用效率更高。
全自动真空滚揉机除真空滚揉机的特点外，还具有变频技术功能。使机器使用更安全，更方便，更加节能高效。
真空滚揉机是一款高端配置的滚揉腌渍机器，并不是说一个密封的滚筒+真空。真正的真空滚揉机在生产肉食的过程中，每一锅的差距不得大于1%，误差口感不得大于2%,颜色、色泽无误差，而且在加工过程中，牛肉，驴肉这些高端肉，在生产过程中，齿形的角度，齿形的高低，齿形的焊接都有严格要求。价格决定品质，买设备一定要买适合自己，称心如意的机器。那么在生产中机器使用年限更长久，产品质量更有保障。
备注：真空滚揉机与真空滚揉罐之间差距非常大，购买需慎重！！
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