红肠加工全套设备，小型红肠机器，红肠熏烤炉哈尔滨农大红肠，各自都具有不同的特色。红肠在加工过程当中还会出现“爆肠”的现象，这是怎么出现的呢？这是因为红肠的肉馅在灌装过程当中，有缝隙跟空气进入，在蒸煮的时候空气受热将肠衣“爆炸”引起的，怎样避免这一情况的发生呢？其实也是非常的简单，在灌肠的时候用真空灌肠机进行加工，但是，真空灌肠机适合于大型的企业，一台设备几十万的价格不是一般老百姓所能承受的，这样的话您可以在前期拌陷的时候用一台真空拌陷机就可以了，成本小产量的也是1万多而已，在蒸煮的时候只要让红肠慢慢受热也是减少爆肠率。还有就是在蒸煮之前先烘干一下，让肠衣有一定的硬度就更好了，既可以防止爆肠，还能增加产品的脆感。以前的红肠加工工艺是蒸煮——烘干——烟熏，随着科技的发展跟设备的进步，现在在保证口感的时候，将工艺变为烘干——蒸煮——烘干——烟熏。效果是非常好的。
沃达斯科烟熏炉是集烟熏、烘干、上色功能于一体的多功能烘干、烟熏加工设备，可广泛用于烟熏腊肠、香肠、腊肉、豆干、熟食、熏鸡、熏鸭、熏鸽、烤肠、烤鸡、熏鱼、烤鸭、及水产品等等。产品烘干、上色一次成型，经过烟熏后的食品的色泽佳，并附有烟熏香味，使人感觉香而不腻，口感更佳。

我司烟熏炉均采用优质食品级材质加工，技术优良、操作方便、质量稳定可靠。使用我司烟熏炉加工产品，相对于传统的烟熏方法，可有效节省了人工成本，提高产出效率，更可保证出产食品口感及弹性的稳定性。同时，使用烟熏炉加工产品，相对于传统烟熏方法，更加环保，在国内愈加注重环保的今天，更符合政府部门环保验收的标准。

沃达斯科糖熏炉的功能模块：

烘干：

电机带动轴流风机把热量反吸，再通过轴流风机把热量甩出，热量在整个炉内循环，实现对物料的烘干；

烟熏：

将发烟料加入内置发烟盒，通过电加热管加热来对烟熏料进行不完全燃烧，在轴流电机带动风扇正传倒吸的作用下，烟熏料不完全燃烧产生的挥发性物质均匀散播在炉内，对食品进行烟熏上色的过程。

上色：

烟熏的过程同时上色，想熏制成淡黄色用木屑加白糖，熏制成棕色用木屑加红糖，颜色的深浅可以根据糖含量多少来确定。