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裹芝麻的草莓夹心米果全自动生产线
点击次数：175发布时间：2019/6/18 15:33:46
更新日期：2021/1/27 16:58:45
所 在 地：中国大陆
产品型号：70
相关标签：芝麻棒夹心米果加工设备 加工工艺
优质供应
详细内容
裹芝麻的草莓夹心米果全自动生产线
简介：主要是以谷物、薯类或豆类为原料，经加压、加热或挤压等方式制成，使食品组织结构及体积改变，呈现多孔且蓬松的口感。
夹心米果生产线制作工艺流程：
1.精选除杂：用去石机分别将大米、玉米的沙石等异物除去。
2.粉碎过筛：将除杂后的大米、玉米分别粉碎过20目网筛。
3.混合：将大米粉和玉米粉按比例混合均匀，并使混合后的原料水分保持在10%-14%。
4.制馅料：可以制作巧克力夹心、草莓夹心等，其中奶油具有良好的稳定性及润滑性，并且能使产品具有较好的风味，因此，用奶油做夹心料载体较为理想。将纯奶油加温融化，然后冷至40℃左右,按比例加入各种经粉碎过60目筛的馅料，搅拌均匀，为保证产品质量，奶油添加应适量，保证物料稀释均匀，并且有良好的流动性。奶油应选用纯奶油,不能掺有水分。
5.谷物膨化与夹馅：这是产品生产的关键工序,物料膨化的好坏直接影响zui后的质感和口感,物料在挤压中经过高温,高压成为流动性的凝胶状态,通过特殊设计的夹心模均匀稳定地挤出完成膨化,同时馅料通过心机挤压,经过夹心模均匀地注入膨化酥中,随膨化物料一同挤压出来,挤出时,物料水分降至9%-10%.
6.整形：夹馅后的膨化物料从模孔中挤出后,需经牵引至整形机,经两道成型辊压型后,由切刀切断成一定长度、粗细厚度均匀的膨化食品,此时物料冷却,水分降至6%-8%.
7.烘烤：烘烤的目的是为了提高产品的口感及保质期.通过烘烤可使部分馅料由生变熟,产生令人越快的香味.烘烤后物料水分降至2%-3%.
8.裹糖：熬制糖稀，进行涂抹
9、撒芝麻：表面均匀涂抹芝麻，果仁等外裹料。
9、撒芝麻：表面均匀涂抹芝麻，果仁等外裹料。
