首先要知道，小面包房里的面包，大多都加入各种添加剂、改良剂，能更好的改善组织，增加柔韧度，延长保质期......而我们自己做的无添加，保质期短，在储存上就更要留心了。 面包制成的理论、面包的储存及食用须知（烘焙基础尝试必看）的做法 种：调理面包 又分为冷调理面包（即将制作好的面包胚冷却后二次加工，填/夹上馅料后食用，如汉堡包，热狗面包，雪露面包，螺卷面包等。） 和热调理面包（即面包里的肉类馅料是和面团一起整形放进烤箱去烤的，如肠仔卷。） 这类面包的馅料（肉类、蔬菜）很容易腐.败（尤其夏天，室温保存比较好不超过4小时），所以如果不立即吃完，还是牺牲下口感放入冷藏，也仅可保证1天的保质期。 第二种：含馅的甜面包/含馅吐司（这里的馅料指椰蓉馅、莲蓉馅、豆沙馅，奶酥馅等软质馅料。若是肉馅，如火腿奶酪吐司，归结为上述热调理面包中。） 这类面包室温可以储存2—3天 第三种：不含馅的甜面包、土司面包（如牛奶面包，黄油卷，白土司） 这类面包3天内食用口感比较好（在面包做好了的情况下，能仍然保持松软） 一周内可保证风味，时间越久口感会越差强人意，6、7天后淀粉进一步老化，面包更加会变硬变干 第四种：丹麦面包（如可颂、各种起酥面包） 丹麦面包因含油量高，故保质期较长。室温可保存3-5天 但需注意，如果是带肉馅的丹麦面包（如金枪鱼丹麦面包）保质期同样只有1天（归位调理面包） 第五种：硬壳欧包（如法棍） 硬壳欧包*吸引人的便是它硬质的外壳。但在出炉后，面包内部的水分会不断向外部渗透，*终会导致外壳吸收水分变软。 超过8个小时的硬壳面包，外壳会像皮革般难以下咽。即使重新烘烤，也很难回复刚出炉的口感。注意：硬壳面包的保存不能放入塑料袋，而要放入纸袋。 因此室温保质期仅有8个小时 第六种：贝果。 制作简单、口感独特的贝果面包，保质期也是很长的哦。要注意的是制作的时候煮贝果所用的糖浆浓度一定要够，否则保质期也会缩短。室温保质期5-6天 第七种：重油面包（如潘尼朵妮，布里欧修） 此类面包因重油重糖，因此能保存较久的时间，室温储存一周-半个月。 但注意制作的时候不要减油减糖，否则除了影响口感，保质期也不会这么长了。 虽然低温会加速淀粉的老化，但当温度降低到0度以下的时候，淀粉的老化作用就大大放缓了。所以，把面包放在保鲜袋以后，放进冰箱冷冻室急速冷冻到-18摄氏度，可以延长面包的保质期知道了各类面包的保质期及正确的保存和延时方法，*后再来总结一下： 面包烤好后，预短期（室温下的保质期）内能吃完的，放凉后可用保鲜袋包好，室温储藏。 短期（保质期）内吃不完的面包，可以冷冻保存。 软式小面包：分别保鲜膜包好，冷冻保存，室温解冻后即可食用。 吐司：切片（若整体冷冻，解冻需要花费较长的时间）后用保鲜袋装好密封，冷冻保存。若直接食用，自然解冻至室温即可。若要加热后食用，可直接放入多士炉或平底锅加热。 各类面包不用解冻食用的方法：面包要吃的时候从冷冻室中取出，在面包表面喷点水，重新烘烤解冻（烤箱温度用100-120度，时间视面包大小而不等），或包上保鲜膜，微波炉稍微加热一下（太久的话水分蒸发反而变硬变干） 地址：兰州市城关区九州大道主食厨房C1-2号楼