北部湾，（Beibu Gulf,旧称东京湾）位于中国南海的西北部。东临中国的雷州半岛和海南岛，北临广西壮族自治区，西临越南，与琼州海峡和中国南海相连，被中越两国陆地与中国海南岛所环抱。由于地理位置的特殊性，临岸的广西壮族自治区玉林、崇左、钦州、防城港、南宁、北海组成了北部湾经济特区。

北海鱼臻鲜贸易有限公司

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剥皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，又叫马面鱼，潮汕俗名：迪仔、剔皮鱼在上海和闽浙一带称橡皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、面包鱼、烧烧角。

剥皮鱼是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、南、黄、渤海，朝鲜和日本，也见于南非。不仅产量高，而且鱼汛比较集中，其主要汛期在2月上旬至5月下旬。目前以我国东海的产量为*多，年产量已达25万吨左右，已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。

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中文学名

剥皮鱼

硬骨鱼类，隶 属于鲀形目、革鲀科。绿鳍马面鲀的俗称，也称“皮匠鱼”(山东、辽宁等)。

体侧扁而高，体长大于2倍体高。背鳍两个，棘强大，二腹鳍合一，为仅露出短棘尖。体暗绿色，有不规则斑块，背鳍和臀鳍鳍膜为绿色，故称“绿鳍马面鲀”。为暖水性中上层鱼类。中国南北沿海均有分布，以东海产量。为中国经济鱼类。该鱼在中国近海各海区之地方名称甚多，如 “羊鱼”、“牛鱼”、“橡皮鱼”、“面包鱼”、“皮子”等。[1] 

营养价值

剥皮鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分，营养价值不比其它鱼类

 差，是一种价廉物美的食用鱼类。

烹饪方法

此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮吃。

 切片煮汤，用一点芫荽和姜丝调味，非常可口，不妨一试。剥皮鱼肉可以制成美味鱼松，成品比传统的鱼松优越。肌肉纤维长，色香味佳的小包装方便食品。又可制成烤鱼片，干烤剥皮鱼，配以玉兰、冬菇、油菜，香菜。特点是色枣红、味清、鲜、香。还有醋溜剥皮鱼，配料莴笋、木耳、油菜。成品金红色，味香、焦、酸略甜，都别有风味。

另外，剥皮鱼还可以用盐水焖煮。煮时可配以胡椒粒，以提高鲜味。这种煮法能程度地保留剥皮鱼的鲜味，鱼肉也更显鲜嫩滑爽，焖煮的汤汁更是下饭的好料。

药用价值

剥皮鱼肝大，可制鱼肝油。肝占全鱼重量的3.9～7.4%，含油量高达50～60%。油灰还可代替桐油灰。鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者都是一种良好的营养食品。不过所制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以会影响其食用价值。

剥皮鱼的食疗作用：可治胃病、乳腺炎、消化道等症。

北部湾（英文名称：Beibu Gulf），是中国广东雷州半岛、海南岛和广西壮族自治区及越南之间的海湾，全部在大陆架上。大陆架宽约260里，水深由岸边向中央部分逐渐加深，*深处达80公尺；面积接近13万平方公里，比渤海面积略大。

平均水深42米，*深达100米。有南流江、红河等注入，由于沿岸河流不多，带入海湾中的泥沙较少。冬季及10℃以上。鱼类以暖水性种类为主，是捕捞绯鲤、红笛鲷、金线鱼、蓝圆鰺等鱼类的优良渔场。主要港口有中国湛江港、防城港，钦州港和北海港以及越南的边水、海防。

气候类型

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