中文名称卡拉胶中文同义词角义(菜)胶;卡拉胶;角叉(菜)胶;角叉菜胶;鹿角菜胶;Λ-爱兰苔胶;Λ-角叉菜胶;Λ-角叉胶英文名称CARRAGEENAN英文同义词3,6-anhydro-d-galactan;aubygelgs;KAPPA-CARRAGChemicalbookEENAN(TYPEI);CARRAGEENAN;CARRAGENAN,SODIUM;CARRAGEENANSODIUM;CARRAGEENANTYPEI;GELATIN,VEGETABLETYPEICAS号9000-07-1分子式NULL分子量0   卡拉胶用途与合成方法性质卡拉胶具有可溶性膳食纤维的基本特性，在体内降解后的卡拉胶能与血纤维蛋白形成可溶性的络合物。可被大肠细菌酵解成CO2、H2、沼气及甲酸、乙酸、丙酸等短链脂肪酸，成为益生菌的能量源。简介卡拉胶（Carrageenan）,又称为鹿角菜胶、角叉菜胶。卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵Chemicalbook盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同，可分为K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。卡拉胶（也称鹿角菜胶或鹿角藻胶）是从红藻中提起的天然多糖植物胶，广泛应用于食品工业、化学工业及生化、医学研究等域中。卡拉胶具有形成亲水胶体，凝胶、增稠、乳化、威膜、稳定分散等特性，因而被广泛应用于乳制品、冰淇淋、果汁饮料、面包、水用途增稠剂；稳定剂；乳化剂；悬混剂；胶凝剂；粘结剂。